Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

b&w

О китайских работниках

Из детства помню: эффективность работника в деревне высчитывалась по простецкой формуле: скока работает и скока жрет. Если жрет больше, чем работает - значит хреновый он работник, ну и наоборот. Видимо, в Китае тоже пользуются подобной оценкой, коли составляют такие интересные графики, как соотношение ВВП и доходов ресторанного бизнеса по провинциям. Поясню: в данном случае "доходы ресторанного бизнеса" обозначают "сколько жрет", поскольку китайцы в большинстве своем дома не готовят, а трапезничают в заведениях общепита. Итак, посмотрим.



Похоже, что самые крутые работяги живут в окружающей Пекин провинции Хэбэй: она находится на восьмом месте в КНР по размерам ВВП и только на 25-м - по доходам ресторанной индустрии.
А вот самые хреновые работники, похоже, живут в городе центрального подчинения Чунцин (20 место по ВВП и 14-е по ресторанным доходам). Не лучше дело обстоит с работягами в провинциях Хэйлунцзян, Цзилинь и Юньнань: у каждой из них позиция в рейтинге доходов ресторанного бизнеса на пять пунктов выше, чем позиция в рейтинге по ВВП.
Все хорошо в провинции Гуандун: она и жрет больше всех, и ВВП фигачит: первые позиции по всем показателям. Равняемся.
romantic

Китай: пресса на сегодня

- Пекинский TRB Hutong признан лучшим рестораном мира
Пекинский TRB Hutong признан лучшим рестораном мира 2019 года по версии туристической службы TripAdvisor. Хит-парад лучших ресторанов составлялся на основе обработки миллионов отзывов пользователей онлайн-платформы.
TRB Hutong открылся в китайской столице в 2012 году. Заведение расположено внутри 600-летнего монастыря, поэтому его по праву называют «рестораном-музеем». Уже в 2018 году TRB Hutong был коронован лучшим рестораном Азии и оказался на седьмой строчке в глобальном хит-параде. По итогам 2019 года ресторан стал абсолютным мировым чемпионом.
От себя: ресторан, действительно, хорош. Прекрасная кухня, прекрасное обслуживание. Однако есть два недостатка. Первый напрямую исходит из того, что заведение расположено в старинном здании - из под несущих балок потолка вам в тарелку может свалиться вылезший из трещины в дереве паучок или другая козявка. Со мной такое случалось дважды. Мелочь - но неприятно. Второй недостаток - не вполне грамотное расположение динамиков. Над отдельными столиками ненавязчивая музыка оказывается вполне себе навязчивой, что доводит аж до головной боли. Но в целом - рекомендую. Ах да, счет - тоже немаленький.

- Китайский ресторан пожелал США «веселой эпидемии», менеджера уволили
«Желаем США веселой эпидемии, а коронавирусу – доброго пути в Японию», - такой баннер появился на дверях одного из ресторанов города Шэньян (административный центр провинции Ляонин).
Автором лозунга выступил менеджер ресторана, однако за свое творчество он быстро поплатился. Транспарант над входом не провисел и 90 минут, а горе-менеджера уволили после жалоб посетителей. Несмотря на глубокую нелюбовь к американцам и особенно японцам, большинство китайцев назвали транспарант оскорбительным, напомнив, что коронавирус не делает различия между национальностями, гражданством и цветом кожи, и что весь мир должен объединиться для борьбы с пандемией COVID-19.

- Рабочие-мигранты из эпицентра эпидемии COVID-19 возвращаются в Пекин
Рабочие-мигранты из эпицентра распространения коронавируса нового типа – провинции Хубэй – начинают возвращаться в Пекин. Ожидается, что в китайскую столицу приедет порядка 300 тыс. рабочих-мигрантов из этой провинции.
Они начали прибывать в Пекин 25 марта, когда провинция Хубэй сняла меры ограничения мобильности в связи со значительным улучшением эпидемиологической ситуации.
Все прибывающие в столицу рабочие-мигранты перед выходом на работу должны будут сначала пройти обязательный 14-дневный карантин. Поезда из провинции Хубэй в Пекин прибывают на столичный Западный вокзал, который уже подготовился к приему гостей из Хубэя.

- Поступления в китайский бюджет показали рекордное падение за всю историю статистики
В феврале поступления в центральный и местные бюджеты КНР показали рекордное падение за всю историю подсчета ежемесячной статистики (с 1996 года), сократившись на 21,4%. В январе-феврале налоговые поступления упали на 9,9% - крупнейшее проседание за последние 11 лет.
Сокращение бюджетных поступлений произошло из-за экономической стагнации на фоне эпидемии коронавирусной пневмонии. Сократились поступления от всех категорий налогоплательщиков. Поступления от ресторанного и отельного бизнеса упали на более, чем 50%, от транспортного сектора – на 37,7%.
Ожидается, что ситуация стабилизируется во втором квартале, когда китайская экономика оправится от удара эпидемии и вновь пойдет в рост.

- Пекин открыл Великую Китайскую стену для туристов
Со спадом эпидемии коронавирусной пневмонии Пекин 24 марта возобновил допуск туристов на Великую Китайскую стену после двухмесячного перерыва.
Для посещений открыт самый известный участок стены – Бадалин. Чтобы попасть на стену, туристам нужно пройти два поста проверки температуры, в обязательном порядке надеть маску.
Число туристов ограничено: ежедневно допускается не более 19 тыс. 500 человек, что составляет порядка 30% от максимально допустимой дневной нормы посещений.

Collapse )
b&w

Почему в Китае пельмени нельзя считать

Задолбало писать про коронавирус. Я вот на обед пельмени жрал - хочу про них написать.
В Китае существует поверье: нельзя считать пельмени – ни когда их лепишь, ни когда их ешь. Говорят: посчитаешь пельмени – с пустым карманом будешь ходить. Пошла такая привычка вот от чего. Пельмени по своей форме напоминают древнекитайские слитки серебра и символизируют деньги. Поэтому число пельменей должно быть не подсчитано – чтобы и денег было «не счесть»! Про тех же, кто считает пельмени, говорят: «как последние деньги подсчитывает». Именно поэтому до сих пор на новый год китайцы пельмени лепят сами, а не покупают их упаковками в магазинах: на упаковках-то число прописано – и это не к добру.



Заодно расскажу, как стандартное перечное масло к пельменям делать (как на картинке).
- Берете сушеный чили, толчете в ступке до состояния порошка.
- В ступке же отдельно толчем слегка обжареный арахис.
- Смешиваем истолченные арахис и перец, добавляем к ним кунжутное семя.
- Полученную смесь заливаем растительным маслом в два приема. Сначала масло доводим до температуры порядка 60 градусов и выливаем половину. Затем доводим до кипения - и выливаем оставшееся. Последнюю процедуру проводим осторожно: раскаленное масло при соприкосновении со смесью вскипит и будет плеваться - не обожгитесь.
- Оставляем залитую маслом смесь на три-четыре часа.
Готово.
b&w

Навестите тещу: в Китае наступил сезон Дождевые воды

В Поднебесной по традиционному календарю сегодня наступил сезон Дождевые воды (Юйшуй). В этот период на Великой Китайской равнине весна постепенно вступает в свои права: проглядывает трава, набухают почки на деревьях. Отступает «великая зимняя сушь», когда объем осадков не превышает 10% от среднегодового. Начинаются робкие весенние дожди, возвращающие жизнь голодной до влаги земле. Встарь благодарные Небу за дождь китайские крестьяне говорили: «Весенняя вода подобна маслу» (семантически более верный перевод - «Весенняя вода – как манна небесная»).
На Юйшуй китайская медицина советует поберечь печень и селезенку, в которых за долгий зимний период «накопился холод». Не рекомендуется злоупотреблять острой и жирной пищей, а лучше всего посидеть пару недель на овощной диете. Исключение можно сделать для мяса в горшочке игуаньжоу (一罐肉), которое считается основным блюдом сезона. Это свиная грудка, тушеная в соевом соусе с морской капустой. Считается, что она может прогнать холод из живота. Хорошо для этого подходят и рисовые каши с разнообразными овощными добавками. Так, пекинцы на Дождевые воды едят кашу с реманией – дихуан (地黄) – которая считается прекрасным средством для профилактики заболеваний печени, почек и желудочно-кишечного тракта.
Дождевые воды – сезон, когда зятья навещают родителей жены. В подарок тещам мужчины несут то самое игуаньжоу. Это не случайно: прогнать холод из тещиной селезенки – во спасение любому зятю, ведь холод в селезенке провоцирует повышенную раздражительность и склочность.
romantic

Китайские рестораны пытаются восстановиться от «коронавирусного» простоя

Китайские рестораны пытаются реставрировать работу после вынужденного простоя на фоне распространения коронавируса нового типа.
Ресторанный бизнес КНР больше прочих пострадал от неблагоприятной эпидемиологической ситуации. По данным Госстатуправления КНР, 15,5% годовых доходов заведения общепита собирают за неделю праздников по случаю Нового года по китайскому лунному календарю. В этом году из-за эпидемии на новогодние праздники рестораны стояли пустыми.
В результате доходы 78% ресторанов страны упали до нуля, у 9% - сократились на 90%, у семи процентов заведений – на 70%, и только у пяти процентов ресторанов – менее чем на 70%. По данным Evergrande, только за семь дней новогодних выходных ресторанный бизнес КНР недосчитался доходов на 500 млрд юаней ($73,5 млрд).
В такой ситуации у рестораторов назрела необходимость срочно возобновлять работу. Большинство заведений общепита в КНР – это малые- и микропредприятия, которые не могут позволить себе длительного простоя. По данным совместного исследования университета Цинхуа и Пекинского университета, лишь треть малых предприятий Китая могут позволить себе вынужденную приостановку работы длительностью до трех месяцев, еще треть способна продержаться два месяца, остальные – еле протянут месяц.
Рестораторы ищут меры срочной реставрации деятельности. Так, для знаменитой сети ресторанов «китайского самовара» хого «Хайдилао» решением стала организация «бесконтактной» доставки еды на вынос. Такая схема предполагает приготовление пищи поварами в защитных костюмах и доставку еды в герметичных упаковках. Потерявшая за 15 дней простоя 5 млрд юаней доходов и 580 млн юаней чистой прибыли «Хайдилао» пытается восстановить доверие и активность потребителей за счет такой «сверхгигиеничной» доставки. Однако «Хайдилао» - это гигант ресторанного бизнеса, который может позволить себе значительные вливания в новые формы обслуживания. Мелким ресторанам приходится труднее.
Большинство китайских харчевен до сих пор закрыты или работают только в режиме приготовления еды на вынос – в этом можно убедиться, прогулявшись по любому из китайских городов. «Доставка еды на дом помогает поддержать бизнес, но о прибылях речи пока не идет. Если раньше в день наши доходы составляли порядка 120 тыс. юаней, то теперь они упали до 10 тыс. – в 12 раз», - отмечает Шэнь Тао, менеджер одного из ресторанов средней руки в пекинском районе Шицзиншань. Наблюдатели признают: основная задача для большинства ресторанов на сегодня – не обанкротиться из-за вынужденного простоя. «Если эпидемию удастся пережить в финансовом плане – то потом наверстаем. Известно, что большинству горожан уже надоело постоянно готовить дома из-за эпидемии: в китайском городском обществе нет такой привычки. Поэтому после отмены ограничений на посещение ресторанов восстановление потребительской активности будет лавинообразным», - говорит Шэнь Тао.
convicted

Китай: пресса на сегодня (предновогодне-ленивое)

- Китайские ученые рассказали о происхождении уханьской пневмонии
Китайские ученые рассказали о происхождении «уханьской пневмонии» - неизвестного доселе заболевания, которое стремительно распространяется по КНР и унесло уже девять жизней. По данным издания China Life Sciences, источником нового бетакоронавируса с высокой долей вероятности являются летучие мыши.
Сам вирус очень похож на штамм атипичной пневмонии, эпидемия которой прокатилась по КНР в 2013 году. Ученые напоминают, что источником последней также являлись летучие мыши.
Медики подтвердили, что у уханьского вируса такая же система распространения, что и у атипичной пневмонии. Однако есть и определенные различия: новый штамм менее заразен и менее устойчив, его легче «убить».
Вместе с тем, ученые подчеркивают: до сих пор до конца не понятно, насколько заразен и смертоносен новый бетакоронавирус. Населению не стоит паниковать. Действительно, на сегодня смертность от «уханьской пневмонии» довольно низкая: порядка двух процентов (из около 450 заболевших 9 скончались). Для сравнения: уровень смертности от птичьего гриппа-мутанта H7N9 достигает 40%. Так что нехрен тут паниковать пока.
Эксперты отмечают, что китайские власти оперативно отреагировали на распространение заразы.  «Они практически немедленно определили вирус, секвенировали его геном, оперативно проинформировали международное сообщество о новой опасности», - констатирует главный редактор New England Journal of medicine Эрик Рубен. По словам специалиста, сейчас работа сосредоточена на выработке правильного механизма  диагностики заболевания. Дольше времени уйдет на выработку оптимальных процедур лечения.

- Китай прекратит импорт мусора к концу 2020-го
Китай прекратит импорт мусора к концу 2020 года. Такую цель поставило министерство экологии и окружающей среды КНР.
Китай до последнего времени являлся крупнейшим в мире импортером мусора. Более половины трансграничных «мусорных» потоков направлялись именно в КНР. В 2016 году страна ввезла 47 млн тонн мусора из-за рубежа. В 2017 году власти взяли курс на сокращение импорта иностранных отходов, были введены запреты на ввоз пластика, макулатуры, текстильной ветоши и других отходов.
Благодаря этим мерам, с 2017 года импорт мусора в КНР сократился уже на 71%. В 2019-м страна ввезла 13,5 млн тонн твердых отходов, а с 2021 перестанет ввозить их вовсе. Компании-переработчики мусора уже вовсю переключаются на отечественных «поставщиков» отходов, которых предостаточно. По последней полной статистике, в 2017 году 202 крупнейших китайских города произвели 202 млн тонн мусора.

- Китай полностью роботизировал ресторанные кухни
В КНР внедрены технологии 100-процентной роботизации ресторанных кухонь. В южнокитайском мегаполисе Гуанчжоу 12 января открылся ресторан, кухня которого обходится без единого повара.
При этом в меню не просто легкая в приготовлении лапша или жареная картошка – робо-повара могут готовить самые изощренные блюда кантонской кухни. Научить их этому было нелегко: пришлось писать сложное программное обеспечение на основе рецептов от 10 мастеров кантонской кухни. В программу вносились не просто соотношение ингредиентов и время тепловой обработки – а все мельчайшие детали приготовления каждого блюда, включая точную температуру и силу огня для каждого ингредиента.
Сам «железный повар» в ресторанной кухне представляет собой сложную систему из механических рук и 32 китайских воков, подключенных к компьютеру. Они также снабжены системой самоочищения, которая позволяет значительно экономить воду для промывки котла после приготовления блюда.
Гуанчжоуский робо-ресторан может похвастаться не только полностью автоматизированной кухней: здесь работают робо-сомелье и робо-официанты. Собственно говоря, весь обслуживающий персонал заведения состоит полностью из машин.
Подобные рестораны планируется открыть в Гонконге, Макао, США, странах Европы и ЮВА.

Collapse )
b&w

Китай отмечает любимый кулинарный праздник - Лабацзе

Китай сегодня отмечает любимый кулинарный праздник – Лабацзе (腊八节). В этот день (восьмой день 12-го месяца по лунному календарю) весь Китай ест одноименную кашу, которая раньше использовалась как подношение богам.
Древний рецепт ее приготовления таков: «собрать все продукты, чтобы ублажить всех богов». Действительно, ингредиентов в каше Лаба довольно много: ее варят из нескольких сортов риса и бобовых, добавляют  сухофрукты, картошку, мясо и овощи. В пекинском рецепте этого блюда насчитывается более 20 ингредиентов. Кашу варят с полуночи и вплоть до восхода солнца.
В дореволюционном Китае существовал определенный «кашевый апартеид»: богачи и знатные сановники обычно ели ее с кусочками фруктов, а простолюдинам и прислуге подавали кашу с кусками свинины, тофу и овощами. Впрочем, прислуга не жаловалась: каша со свининой зимой согревает куда лучше, чем какие-то там фрукты.
Кроме того, в этот день китайцы на год вперед маринуют чеснок в уксусе лабасуань (腊八蒜) – это одна из любимых холодных закусок жителей Поднебесной. В Китае название чеснока – суань - омонимично слову «рассчитывать» (算). Поэтому название самой закуски – напоминание о том, что на Лабацзе нужно рассчитаться по долгам и встречать Новый год, приведя в порядок все свои финансовые дела.

timg (2)
redface

Китай: пресса на сегодня (плюсом немного из прошлой недели)

- Пекин закрывает старейший аэропорт Китая
30 сентября Пекин закроет старейшие воздушные ворота Китая. Подойдет к концу эксплуатация просуществовавшего 109 лет аэропорта «Наньюань».
Аэродром «Наньюань» был построен в 1910 году во время правления династии Цин. В 1913-м при нем открылась летная школа, которая подготовила первых 150 пилотов для китайской авиации. При нем также была построена экспериментальная фабрика по производству самолетов. Вплоть до 1986 года аэродром использовался исключительно военной авиацией, затем его открыли и для гражданских рейсов.
Сегодня «Наньюань» обслуживает в основном внутренние авиамаршруты по Китаю: примерно 170 рейсов в день. Пассажиропоток составляет порядка 6,5 млн человек в год. С открытием в конце сентября второго столичного международного аэропорта «Дасин» старенький «Наньюань», который по китайским стандартам больше напоминает автовокзал, нежели аэропорт, будет попросту не нужен. Напомним, что аэропорт «Дасин», по плану, сдадут в эксплуатацию 30 сентября. Общая площадь терминалов новых воздушных ворот Пекина составит 313 тыс. кв. м. Аэропорт будет располагать четырьмя взлетно-посадочными полосами, в год он сможет обслуживать до 45 млн пассажиров. В будущем его мощности планируется расширить до 100 млн пассажиров и четырех миллионов тонн грузов в год.
О дальнейшей судьбе «Наньюаня» пока не сообщается. Не исключено, что на его базе откроют музей китайской авиации. Благо, экспонаты уже есть: недалеко от аэропорта припаркованы отлетавшие свое старые советские «Туполевы», заслуживают внимания старые строения аэропорта.

- Глобальное потепление уничтожает крупнейший в мире центр буддийской культуры
Глобальное потепление уничтожает крупнейший и древнейший в мире центр буддийской культуры – включенные в список всемирного наследия ЮНЕСКО гроты Могао в провинции Ганьсу на северо-западе КНР, сообщает издание Global Times.
В местной администрации поясняют, что гроты с находящимися в них статуями и фресками прекрасно сохранялись на протяжении 17-ти веков благодаря засушливому климату на северо-западе КНР. Однако с изменениями глобального климата ситуация меняется. В районе гротов Могао стало выпадать все больше осадков, начали подниматься среднегодовые температуры. В результате пустыня Гоби начала зарастать травой, которая может разрушить гроты. Кроме того, быстро поднимается влажность воздуха. В местной администрации отмечают: «Если средняя влажность воздуха в регионе повысится на 60% - гроты закроют навсегда».
Сегодня Могао – это крупнейший и древнейший из сохранившихся буддийских комплексов. Здесь насчитывается 735 рукодельных пещер, где стоят 2000 изваяний Будд. Общая площадь фресок достигает 45 тыс. кв. м. – это равняется площади шести футбольных полей.
В 1987 году гроты Могао были внесены в список мирового наследия ЮНЕСКО. Здесь находится множество уникальных произведений искусства. Среди них – «Мона-Лиза Востока»: статуя медитирующего Будды возрастом 1600 лет. Она прославилась тем, что меняет выражение лица в зависимости от освещения. Если свет падает сверху, лик Будды обретает черты загадочно улыбающейся юной девушки. Подсвеченный снизу, он похож на расплывшегося в улыбке старика.
Одна из главных драгоценностей Могао – коллекция из 50 тыс. буддийских сутр и исторических записей – была обнаружена в 1900 году. К сожалению, нашедший эту древнюю библиотеку монах не осознал ее ценности и продал большинство бесценных трудов иностранцам. Сейчас записи из Могао хранятся в музеях по всему миру.

- Китайский интернет-гигант инвестирует в свиноводство
Китайский интернет-гигант NetEase объявил о строительстве крупных свиноводческих мощностей. Свиноферма NetEase будет построена в городе Шаосин провинции Чжэцзян на востоке КНР. Ежегодно она будет поставлять на рынок до полумиллиона свиней.
Решение инвестировать в свиноводство интернет-корпорация приняла в связи с эпидемией атипичной чумы свиней, которая за год выкосила в КНР треть поголовья хрюшек. В результате к августу 2019-го цены на свинину по стране подскочили на 46,7% в годовом исчислении. Это не только стало основным драйвером инфляции по стране, но и серьезно ударило по продуктовой безопасности, ведь на свинину приходится 60% от общего потребления мяса в Поднебесной.
Пытаясь решить существующие проблемы, власти КНР начали щедро субсидировать свиноводство, а также постановили создать стратрезервы свинины на местах. Официальный Пекин поставил задачу на 95% обеспечивать потребление свинины в КНР за счет внутреннего производства. Все это создало повышенный спрос на строительство новых свиноферм.

- В Пекине восстановят летний императорский дворец
В Пекине восстановят часть архитектурного ансамбля летнего императорского дворца Юаньминъюань, сожженного в XIX веке англо-французскими войсками.
В общей сложности будет заново отстроено пять объектов, включая главные ворота и императорскую библиотеку. Возможность провести реставрацию появилась благодаря обнаруженным в одном из букинистических магазинов Пекина древним записям возрастом около 250 лет, в которых содержатся подробные чертежи и описания строений летнего императорского дворца.
В старых манускриптах прописаны даже такие детали, как виды дерева и камня, использованные при строительстве, типы краски, и даже технология производства черепицы.
Впрочем, полностью восстанавливать архитектурный комплекс летнего дворца не будут. Оставшиеся на его территории древние руины не тронут.
Напомним, что летний императорский дворец в Пекине был построен в 1707 году. В 1860-м его разграбили и сожгли союзнические войска западных держав, вошедшие в Пекин.

- Китай реставрировал спрос на лапшу
Китай восстановил спрос на лапшу быстрого приготовления, свидетельствует статистика профильных ассоциаций.
Взрывной рост потребления «дошираков» произошел в КНР с 2000 по 2013 год: потребление этого продукта выросло с 17,8 млрд до 46,22 млрд упаковок в год. Однако затем наступила стагнация потребления, а позже и спад: к 2016 году спрос на лапшу быстрого приготовления упал до 38,5 млрд упаковок в год, показав снижение почти на восемь миллиардов упаковок.
В 2016 году доходы компании Master Kong, которая контролирует половину рынка растворимой лапши в КНР, составили $3,2 млрд, упав на 25% по сравнению с показателями 2013 года. Не лучшим образом обстояли дела и у второго по величине игрока на рынке – Uni-President. Обе компании даже начали избавляться от избыточных мощностей по производству лапши. Uni-President в мае 2017-го продала за 1,29 млрд юаней ($186 млн) свою долю в производителе раменов Jinmaliang. Master Kong также продал несколько заводов за 216 млн юаней ($31,5 млн).
Ситуация изменилась в 2018-м, когда спрос на лапшу быстрого приготовления вновь превысил психологически важный барьер в 40 млрд. В первом полугодии 2019-го спрос продолжал расти темпами в 7,5%.
Напомним, что по итогам 2018-го Китай защитил мировое первенство по объемам потребления лапши быстрого приготовления. В 2018 году мир съел 103,6 млрд порций «доширака», на КНР пришлось почти 40% от глобального потребления этого продукта: 40,2 млрд порций. Вторым крупнейшим мировым рынком лапши быстрого приготовления стала Индонезия (12,5 млрд порций в год). «Бронза» у Индии – 6 млрд порций в 2018-м.
Впрочем, если считать в количестве порций на душу населения, то ситуация выглядит иначе. Мировым лидером становится Республика Корея, среднестатистический житель которой в год съедает 74,6 плошек лапши быстрого приготовления. В спину корейцам дышат Вьетнам и Непал. А вот в Китае этот показатель составляет лишь 29 плошек в год.

Collapse )
convicted

Китай: пресса за неделю

- Основатель Alibaba ушел в отставку
Основатель и бессменный глава интернет-гиганта Alibaba Джэк Ма ушел в отставку 10 сентября, когда корпорация отмечала свое 20-летие. Бразды правления компанией перешли к бывшему исполнительному директору Дэниэлю Чжану.
Alibaba была создана в 1999 году в Ханчжоу. Компания родилась как стартап, в который вложились 18 человек, ее «головной офис» располагался в небольшой квартире одного из жилых домов. 20 лет спустя корпорация является мировым интернет-гигантом и оценивается в $480 млрд. Сам Джэк Ма – бывший преподаватель английского языка – сегодня считается богатейшим человеком КНР с личным состоянием в $38,6 млрд.
Возглавив корпорацию, Дэниэль Чжан первым делом обновил ее девиз: их появилось аж два. Первый – «Перемены – единственная постоянная». Второй: «Клиент – превыше всего, сотрудники – на втором месте, а акционеры – на третьем». Чжан подтвердил, что Alibaba продолжит свою глобальную экспансию, неизменно будет поддерживать развитие внутреннего потребления в Китае, а также усилит работу по развитию технологий облачных вычислений и больших данных.
В среднесрочные задачи компании к 2024 году включены доведение глобального количества клиентов до миллиарда и обслуживание более 10 трлн транзакций ежегодно. Долгосрочный план до 2036 года – довести количество клиентов до 2 млрд, при этом создав 100 млн рабочих мест за счет развития корпорации.

- Китай поставит новый рекорд урожайности риса
Китай в октябре поставит новый рекорд урожайности риса: 180 центнеров с гектара. Об этом заявил «отец гибридного риса» Юань Лунпин.
Проект разведения гибридного риса стартовал в КНР в 1996 году. С тех пор гибридный рис уже пять раз подряд бил рекорд урожайности, последовательно давая показатели 105, 120, 135, 150, и165 центнеров с гектара.
Следующий рекорд в 180 центнеров с гектара не является пределом, считают селекционеры. Так, в 2016 году китайский гибридный рис поставил рекорд в 230,5 центнеров с гектара. Однако это был единичный случай, который задал новую планку на будущее, но пока не является общераспространенным показателем.
Юань Лунпин отметил, что помимо дальнейшего повышения урожайности гибридного риса, насущной задачей также является расширение его посевных площадей в глобальном масштабе. Если 50% рисовых полей по всему миру засадить гибридным рисом, средняя глобальная урожайность повысится на 20 центнеров с гектара. Это позволит дополнительно накормить 500 миллионов человек», - поясняет знаменитый ученый.
Напомним, что ныне команда Юань Лунпина также занимается смелым проектом выращивания риса на бесплодных солончаках. Выведено аж 300 сортов риса, способного расти на засоленных почвах. Впрочем, использоваться будут далеко не все из них, а только те, урожайность которых превышает 45 центнеров с гектара.
На сегодня выведено семь сортов, которые при выращивании на солончаках могут давать урожай от 45 до 100 центнеров с гектара. Ими планируется засеять до 20 млн га засоленных почв в Китае. Благодаря этому страна сможет дополнительно выращивать как минимум 90 млн тонн риса в год, за счет чего можно накормить до 250 млн ртов. Площадь посевов в будущем может расшириться: общая территория солончаков в КНР оценивается в 100 млн га.

- Крупнейшие телеком-операторы КНР нашли способ сэкономить миллиарды при развитии 5G
Крупнейшие китайские операторы телекоммуникационных услуг наладили партнерство в сфере развития связи пятого поколения 5G. Это сэкономит им миллиарды долларов, сообщает издание Caixin.
Компании China Unicom и China Telecom подписали соглашение о совместном создании и эксплуатации абонентской распределительной сети 5G с едиными стандартами. Соответствующими работами China Unicom будет заниматься в девяти провинциях на севере КНР, China Telecom – в 17 провинциях на юге страны. На таких больших рынках, как Пекин, Шанхай и провинция Гуандун, операторы будут работать совместно.
Сотрудничество позволит сэкономить каждому из операторов по 200 млрд юаней ($28,5 млрд), сообщил глава China Unicom Ван Сяочу. Ранее министерство промышленности и информационных технологий КНР выступило с прогнозом, что в период с 2020 по 2025 год национальные операторы связи потратят на развитие сетей 5G до 1,5 трлн юаней ($225 млрд), а их доходы от внедрения связи пятого поколения достигнут 1,9 трлн юаней ($285 млрд). Развитие связи 5G позволит создать в Китае 3 млн новых рабочих мест.

- Как Россия Китай кормит
Поставки сельскохозяйственной и пищевой продукции стали новой точкой роста российско-китайской торговли. Только в 2018 году экспорт продовольствия из России в Китай увеличился на 42%, значительно превысив общий показатель развития двусторонней торговли в 27,1%. В году нынешнем две страны заключают все новые соглашения по поставкам пищевой и сельхозпродукции. Так, в январе начался экспорт замороженного мяса птицы из России, в том числе для сети "Макдоналдс" в Китае. В июне подписаны протоколы касательно допуска новых видов сельскохозяйственных культур на китайский рынок: ячменя, кукурузы, рапса и даже риса. В июле Китай разрешил импорт соевых бобов из всех регионов России. В начале сентября впервые начались поставки сырого молока из России, а на Восточном экономическом форуме была достигнута договоренность о запуске проекта "Агроэкспресс", который предполагает экспорт российской агропромышленной продукции в Китай с помощью ускоренных рефрижераторных контейнерных поездов. Так же новые договоренности по торговле сельхозпродукцией ожидаются и во время предстоящего 16-18 сентября визита премьера Госсовета КНР Ли Кэцяна в Россию.
Бурный рост поставок российского продовольствия в Китай совпал по времени с раскручиванием американо-китайского торгового конфликта. Это дало наблюдателям повод утверждать, что новые возможности для российских поставщиков появились именно благодаря торговым размолвкам Вашингтона и Пекина, на фоне которых американские производители продовольствия освободили большие ниши на китайском рынке.
Но работающие в КНР российские поставщики отмечают: утверждение о том, что ускоренный выход российского продовольствия на китайский рынок происходит исключительно благодаря уходу американцев - слишком обобщенное, а в отношении многих товарных позиций попросту неверное.
На волне торгового конфликта
Американо-китайский торговый конфликт, действительно, принес новые большие возможности российским поставщикам сои и зерновых. В начале августа Китай полностью прекратил закупки сельхозпродукции в США. Это было сделано в ответ на решение Вашингтона с 1 сентября ввести повышенные импортные пошлины на импорт из КНР стоимостью $300 млрд. «В условиях осложнения торговых отношений между США и Китаем, Россия имеет реальные возможности для увеличения продаж продукции агропромышленного комплекса в КНР. По нашей оценке, объемы экспорта российских зерновых культур в Китай могут быть увеличены более чем в пять раз», - рассказала в интервью информслужбе «Россия-Китай: главное» директор информационно-аналитического департамента Российского зернового союза (РЗС) Елена Тюрина.
По ее словам, для России также перспективно развитие поставок сои на китайский рынок. По оценке РЗС, объем экспорта российской сои в Китай в ближайшие пять лет может увеличиться более чем в три раза - до 3 млн. тонн. Российские производители вполне способны обеспечить такой рост поставок, отмечает Тюрина. Так, в текущем году посевные площади под соей в России увеличены на 3,6%. Согласно плану Минсельхоза, к 2024 году Россия должна увеличить производство сои на 75% до 7,2 млн тонн. В частности, валовый сбор должен вдвое вырасти в Амурской области (до 2,2 млн тонн), в Курской области (до более чем 1 млн тонн), и в Приморье – до 719 тыс. тонн.
Елена Тюрина напомнила, что Китай уже сейчас является основным покупателем российской сои, на его долю приходится более 85% российского экспорта данной культуры. В 2018 году из России в Китай поставлено 865 тыс. тонн сои на сумму $246 млн. За год экспорт сои в Китай вырос почти на 70%.
Вместе с тем, китайская пресса пишет, что рост российского экспорта сои в КНР обеспечивают сами же китайские крестьяне: сельскохозяйственные предприятия, которые выращивают бобовые на российской земле и везут урожай обратно на родину. Издание Caixin ссылкой на источники в Минсельхозе КНР прямо заявило: «В последние годы наращивание экспорта этого продукта в Китай обеспечивается самими же китайцами». По данным Caixin, Сейчас в России работают порядка 20 средних и крупных китайских компаний, занимающихся всей цепочкой выращивания и поставок сои: от самих сельхозработ до строительства складских помещений и инфраструктуры. На этом рынке действует также множество частников из граничащих с Россией китайских регионов. Их привлекают низкие цены на аренду земли на Дальнем Востоке. Если в России аренда гектара земли стоит им 300 юаней (около $42), то в КНР – в 20 раз больше – до 6000 юаней.
Представитель РЗС подтвердила эту информацию. «В России больше свободной земли и она обходится намного дешевле, чем в Китае, поэтому много китайских предпринимателей арендуют землю для выращивания сои и зерновых культур на Дальнем Востоке. Формируются крупные китайские компании, которые обрабатывают поля общей площадью 30 тыс. гектаров», - отмечает Елена Тюрина.
«Интерес к производству сои на территории России стали проявлять крупные китайские компании. Китайская национальная корпорация по производству зерновых, масел и пищевых продуктов (COFCO) на фоне торговой войны с США задумалась над увеличением импорта сои из России, а также над ее производством на территории РФ. COFCO International рассматривает в качестве партнеров Саратовскую, Волгоградскую и Самарскую области. JBA Holdings планирует засеять зерновыми и бобовыми 50 тысяч гектаров в Приморье и построить свой завод по переработке. Вся продукция пойдет на экспорт. JBA Holdings инвестирует почти 10 млрд рублей в сельское хозяйство региона», - отметила собеседник «Россия-Китай: главное».
«Рост спроса на российскую сою со стороны китайских потребителей позволяет ожидать дальнейший рост инвестиций в выращивание и переработку сои, что станет фактором роста экспорта в Китай в большем объеме», - заключает Тюрина.
Российский пищепром: «Американцы ни при чем»
Еще большие, чем у агропромышленного сектора, темпы роста демонстрируют поставки продукции российского пищепрома в Китай. Так, алтайский производитель муки, масла, макаронных изделий и круп «Алейка» за 7 месяцев 2019 года увеличил экспорт в КНР в 12,5 раз по сравнению с показателями аналогичного периода предыдущего года. У занимающейся сбытом российской пищевой продукции в КНР площадки «Матрешка» ежемесячный рост онлайн и офлайн продаж составляет 15-20%. При этом поставщики пищевой продукции хором утверждают: развитие их экспорта абсолютно никак не связан с американо-китайским торговым конфликтом. «Рост поставок пищевой продукции не связан с торговой войной. У нас с США по продуктам питания нет взаимозаменяемости», - говорит представитель Ассоциации российских производителей экологических продуктов Елена Щербинина. «На нас это не отразилось: стран много, и китайский потребитель не думает: «Американскую продукцию брать не буду – возьму российскую». Он может взять европейскую продукцию или что-то другое. Страновой фактор имеет очень маленькую значимость», - отмечает, в свою очередь, представитель платформы «Матрешка» Анна Барышева.
По словам Елены Щербининой, рост поставок продукции российского пищепрома в КНР связан с совершенно иными факторами. «Рост поставок я отнесла бы к тому, что китайское правительство выполняет обещания и выращивает внутренний спрос, благодаря чему мы и развиваемся», - отмечает она. Другим важным фактором Щербинина называет формирование устойчивых связей с китайскими партнерами. «Раньше шла постоянная перетасовка китайских дистрибьюторов: сначала они продают блины, потом – подводные лодки. В такой ситуации российскому предпринимателю было трудно понять, с кем имеешь дело. Сегодня такая ситуация меняется: появляются компании, которые не просто хотят быстро подзаработать – а работать с российскими партнерами на постоянной основе. Есть компании, которые полностью переключились на российские продукты, появился целый ряд предпринимателей, которые конкретно в это вкладывают деньги. Начинается стабильность, а с ней – и рост поставок», - объясняет предприниматель.
Основной же причиной развития экспорта российской пищевой продукции в КНР стало то, что поставщики начали разбираться в правилах игры на китайском рынке, в психологии китайского потребителя. К этому пониманию российские дистрибьюторы шли путем проб и ошибок.
Так, в середине нынешнего десятилетия не оправдали себя попытки раскрутить российскую пищевую продукцию исключительно через онлайн-продажи. Именно на это ставку в свое время делала платформа «Матрешка», которой позже пришлось в корне пересмотреть свою маркетинговую стратегию. «Если китайский потребитель не увидит товара на полке, то и онлайн он его не будет искать. Поэтому сегодня мы в первую очередь развиваем не свою платформу, а очень много стали вкладывать в работу офлайн. Приходится делать большой упор на присутствие в розничных сетях», - отмечает представитель платформы Анна Барышева.
Не сработали и попытки российских производителей пищевой продукции идти в КНР через китайские зоны свободной торговли. «Там полезно действовать, если соблюдена процедура при которой НДС и пошлина заменяются на единый бондовый сбор, который на 30% меньше. Но при этом товар должен быть продан через онлайн-платформу бондовой зоны. Этим способом можно пользоваться при оптимизации стабильных поставок, но ни в коем случае не в начале продвижения неизвестного в Китае товара», - объясняет советник ассоциации интернет-предпринимательства провинции Хэйлунцзян Александр Чирков.
Испробовав все новомодные способы выхода на китайский рынок, поставщики пищевой продукции пришли к выводу: «дедовский» способ продвижения своего продукта напрямую к потребителю через розничные сети остается наиболее эффективным. Именно на этом направлении сейчас ведется все более активная работа. В частности, с нынешнего августа российские дистрибьюторы пищевой продукции начали проводить в Китае ярмарки российской еды. «Мы будем устраивать их на постоянной основе в различных городах Китая. В этом направлении мы уже добились политической поддержки от посольства и торгпредства России в КНР, а сейчас ведем переговоры о финансовой поддержке со стороны Российского экспортного центра», - рассказывает генеральный директор компании Pacific Express international (Beijing) - организатора ярмарки российских пищевых товаров в Пекине - Валерий Мрыхин. «Для российских поставщиков это не только хороший способ повысить узнаваемость своего бренда в Китае, но и отличная возможность продавать товарные остатки, поскольку отсутствие 2/3 срока хранения товара не позволяет продавать его через китайские торговые сети», - поясняет он.
Что дальше?
Наблюдатели сходятся во мнении, что в долгосрочной перспективе Россия и Китай «обречены» на развитие торговли сельскохозяйственной и пищевой продукцией. Для развития поставок китайская сторона создает благоприятные условия. Так, открытая 30 августа зона свободной торговли в граничащей с Россией провинции Хэйлунцзян отчасти ориентирована именно на поставки продовольствия от северного соседа. Кластер ЗСТ в городе Суйфэньхэ будет специализироваться на импорте российских зерновых. На территории всей зоны свободной торговли будет оптимизирован процесс карантинного контроля при ввозе свежей пищевой - и сельхозпродукции.
Ожидается дальнейшее расширение ассортимента поставок из России. В частности, сегодня ведутся активные переговоры о начале экспорта в Китай российской свинины. Еще более интересны перспективы поставок новой, доселе неизвестной китайскому потребителю, российской пищевой продукции. Так, скоро на прилавках КНР появится уникальный российский продукт: мед-суфле, который уже стал популярен во многих странах. Конечно, поставки инновационных пищевых продуктов сталкиваются с определенными сложностями в оформлении, однако при надлежащем терпении и усердии эти вопросы вполне разрешимы, считает директор по развитию Shenzhen Billy Ann Trade Co. Александр Холодный.
В качестве примера он приводит опыт организации поставок березового сока на юг КНР. «Это нетипичный продукт для китайского рынка, поэтому на таможне попросту не знали, под какой ГОСТ его проверять, чтобы завезти. Путем недельного сидения в архивах мы обнаружили, что в 1975 году в городе Чунцин был оформлен патент на изготовление березового сока. Это помогло в оформлении», - рассказывает предприниматель. Однако на этом вопрос не был закрыт. «На юге Китая о березах слыхом не слыхивали. Китайская сторона, в частности, думала, что мы березы рубим и выжимаем из них сок. Встал вопрос: что будет с лесами, если мы все березы на сок для КНР повырубим. В течение еще одной недели пришлось рассказывать начальнику таможни, что такое березовый сок, как его производят», - вспоминает Холодный. Настойчивость принесла свои плоды: березовый сок появился на прилавках люксовых супермаркетов Ole, а бесплатную рекламу ему устроил генеральный директор одного из крупнейших китайских девелоперов Wanda, который перед камерами лично себе в офис закупил сразу десять ящиков этого напитка.
Наконец, интересным направлением является вынос производства российской пищевой продукции на территорию КНР – ближе к потребителю. Наблюдатели говорят, что хорошие возможности для этого предоставит ЗСТ в Хэйлунцзяне, один из кластеров которой в городе Хэйхэ ориентирован на производство экологически чистой продукции. Впрочем, эксперты предупреждают, что с этим торопиться не стоит: новой ЗСТ на формирование  отработанного эффективного механизма привлечения инвестиций и обеспечения торговли товарами и услугами понадобится «от трех до пяти лет», говорится в официальных документах.
Впрочем, уже сейчас в Китае открываются предприятия российского пищепрома. Речь идет, прежде всего, о «крафтовом» производстве – такое есть практически во всех китайских городах с российскими общинами. Производители небольшие, и в основном организуют поставки через интернет «для своих»: живущих в КНР семей с постсоветского пространства и смешанных семей. Однако ситуация меняется: первый из действующих в КНР производителей «крафтовой» российской пищевой продукции выйдет на прилавки китайских супермаркетов уже в 2020 году. Речь идет о товарах живущего в Циндао предпринимателя Ивана Воробьева. Иван хотел наладить производство русского хлеба, однако бизнес сорвался. «Мы возили муку и яйца из России, делали все в полном соответствии с российскими технологиями - но не получается здесь наш хлеб ни по консистенции, ни по вкусу. Возможно, дело в воде или влажности», - рассказывает Иван. В результате предприниматель решил переключиться на производство свежих экологически чистых кисломолочных продуктов, которые быстро завоевали сначала российскую, а затем – и китайскую аудиторию. «Сейчас мы оформляем всю соответствующую документацию, регистрируем упаковку - и будем делать товары на китайские розничные сети. Скоро во всех супермаркетах страны», - анонсирует Воробьев.
Опыт российских производителей и дистрибьютеров свидетельствует: растущий продовольственный рынок Китая открывает огромные возможности российским поставщикам сельскохозяйственной и пищевой продукции. Большое количество положительных примеров свидетельствует о том, что эта продукция будет востребована. Главное – грамотно выходить на рынок КНР. «Важна образованность наших экспортеров, их понимание рынка. Многие производители приезжают, готовы вкладывать деньги, но не представляют, можно ли их товар продавать в Китае. Самое важное – понимание своего бренда и своей аудитории. В Китае приходится конкурировать с производителями со всего мира. Нельзя рассматривать его как страну, где много денег и людей – и продать можно абсолютно все. Нужно помнить, что Китай – это рынок, на который хотят попасть все, и конкуренция здесь очень жесткая. Если у производителя не проработана упаковка, ценовая политика, невнятен интерфейс продукта – будет тяжело начинать. Бизнесу надо двигаться грамотно – и тогда все получится», - обращается к российским поставщикам и производителям представитель платформы «Матрешка» Анна Барышева.

Collapse )
monkey

Китай: пресса на сегодня

- «Вегетарианская свинина» выходит на китайский рынок
На рынке материкового Китая в сентябре представят «вегетарианскую свинину». Речь идет о продукте Omnipork от гонконгской компании Green Monday. Его презентация состоится 12 сентября на Фестивале мэйкеров, проводимом компанией Alibaba.
Omnipork – это пищевой продукт, который и по вкусу, и по цвету, и по консистенции точь в точь как мясо. Производят его на основе растительного белка – из сои, гороха, риса и грибов шиитаке. Мясной вкус продукту придает гем – железосодержащая небелковая часть гемоглобина. Это соединение производится и животными, и растениями. Гем выделили из корней сои, а затем стали синтезировать его в лабораторных условиях.
«Вегетарианская свинина» точно так же шипит на сковородке и истекает соками, как настоящее мясо. Вместе с тем, она на 62% менее калорийна, в ней на 71% меньше жиров, зато на 233% больше кальция и на 53% - железа.
Omnipork уже произвела фурор в Гонконге: там этот продукт заказывают сотни ресторанов. По прогнозам консалтинговой компании Merkets&Makets, у производителей растительных субститутов мяса – большое будущее. Глобальный рынок этого продукта будет расти темпами 6,8% в год, к 2023 году его объем достигнет $6,5 млрд.
Вместе с тем, существуют и скептики, которые говорят, что «вегетарианская свинина на материковом Китае не приживется. Основная причина – в цене. Килограмм Omnipork стоит порядка 150 юаней (примерно $22), тогда как кило простой свинины – от 20 до 30 юаней.
Сегодня производители Omnipork ориентируются на экологически сознательных граждан. Вегетарианские стейки и гамбургеры они позиционируют не просто как вкусную и здоровую пищу, но и как инструмент борьбы за экологию. Китайская любовь к мясу напрямую провоцирует масштабные эмиссии парниковых газов. КНР потребляет в два раза больше мяса, чем США: только в 2017 году жители Поднебесной съели 74 млн тонн мяса. Вместе с тем, животноводство, прежде всего – разведение крупного рогатого скота и свиней – обеспечивает до 15% глобальных эмиссий парниковых газов: зверье много пукает. Таким образом, снижение потребления мяса сделает воздух над Китаем чище.

- Китай потерял статус крупнейшего держателя госдолга США
Китай по итогам июня потерял статус крупнейшего держателя госдолга США, уступив его Японии, пишет Caixin.
В июне объем американских облигаций госзайма в японских резервах возрос на $21,9 млрд, достигнув отметки в $1,12 трлн. У Китая этот показатель составил $1,11 трлн.
Аналитики отмечают: даже уступив первенство Японии, Китай продолжал покупать гособлигаций США: в июне КНР увеличила их объем на $2,3 млрд. Это вселяет уверенность в том, что КНР не начнет массово избавляться от американских облигаций на фоне американо-китайской торговой войны. Сегодня их доля в валютных запасах КНР, по оценкам экспертов, составляет 35,6%.
На фоне американо-китайской торговой войны КНР также потеряла статус крупнейшего торгового партнера США: с замедлением двусторонней торговли Китай опустился на третью строчку, уступив Канаде и Мексике.

- Шэньчжэнь станет оплотом социализма с китайской спецификой
Южнокитайский мегаполис Шэньчжэнь станет оплотом социализма. Город получит статус пилотной демонстрационной базы социализма с китайской спецификой. Соответствующее решение закреплено в принятом 18 августа постановлении ЦК Компартии Китая и Госсовета КНР.
Документ предполагает, что к 2025 году Шэньчжэнь войдет в ряд мировых городов-лидеров по экономической мощи и инновационному потенциалу. К 2035 году мегапослис превратится в «национального лидера высококачественного развития и всемирно признанный центр инноваций и предпринимательства». К середине века Шэньчжэнь станет «глобальным примером конкурентоспособности и инноваций».
В документе обозначены отдельные меры для стимулирования дальнейшего развития мегаполиса. Так, в Шэньчжэне будет запущен механизм поощрения привлечения высококлассных зарубежных специалистов, которым разрешат создавать свои собственные компании, работающие в сфере НИОКР. Кроме того, будет заметно облегчен оборот капитала, технологий, информации и специалистов между Шэньчжэнем и соседними специальными административными районами КНР Сянган и Аомэнь (Гонконг и Макао).
Наблюдатели отмечают, что именно Шэньчжэню звание «оплота социализма с китайской спецификой» было присвоено неслучайно. «Важнейший признак социализма с китайской спецификой – это лидерство партии. Именно благодаря этому Шэньчжэнь превратился в процветающий мегаполис», - отмечает профессор Академии менеджмента Ван Сяогуан. Действительно, Шэньчжэнь в 80-х годах прошлого столетия стал флагманом провозглашенной Компартией Китая политики реформ и открытости. Здесь была открыта первая в Китае специальная экономическая зона. Из небольшой рыбацкой деревушки Шэньчжэнь превратился в мегаполис с населением 12 млн человек. Муниципальный ВВП за последние 40 лет вырос с 200 млн юаней ($28,5 млн) до 2,4 трлн ($342 млрд).

Collapse )