Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

b&w

Слово о китайском салате

Оливье, да какой-бы то ни был! Я в нем намереваюсь плотно спать ровно месяц.
Ухожу в негулянный два года отпуск, а перед ним получил вот такую штуку:
За развитие социализма в новую эпоху.

Ну, поздравьте, что-ли...









convicted

Китай: пресса на сегодня

- Китай отчитался об экономическом развитии за восемь месяцев
Китай поддержал высокие темпы экономического развития по итогам января-августа, свидетельствует опубликованная 15 сентября статистика Госстатуправления КНР.
За отчетный период промпроизводство выросло на 13,1%, сектор услуг – на 17,7%, розничные продажи – на 18,1% в годовом исчислении.
Быстро развивалась внешняя торговля. Экспорт подскочил на 23,2%, а импорт – на 24,4%.
Сохранялась высокая инвестиционная активность. Рост инвестиций в основные фонды вырос на 8,9% в годовом исчислении, в том числе в производство – на 15,7%, в недвижимость – на 10,9%.
Благодаря экономическому росту по стране за восемь месяцев создано 9 млн 380 тыс. новых рабочих мест. По итогам августа уровень безработицы в городах составил 5,1%.

- Китай начал развивать «15-минутные города»
Китайское правительство запустило пилотные проекты районов 15-минутной доступности, в которых человек может добраться до любого необходимого объекта или сервиса, совершив четвертьчасовую прогулку. В 15-минутной доступности должны быть места работы или учебы, кафе и магазины, парк и спортивная площадка, места для культурных развлечений.
Первые районы пешеходной доступности создаются в Пекине и Шанхае. А города Чэнду, Фучжоу и Сямэнь станут «15-минутными городами». «Опыт этих городов и районов будет постепенно внедряться в других местах уже в течение нынешней пятилетки (2021-2025 гг.)», - отметили в Минкоммерции КНР.

- Кантонская ярмарка возвращается к работе в штатном режиме
Крупнейшая в Китае международная торговая площадка – Кантонская ярмарка – возвращается к работе в штатном режиме благодаря нормализации эпидемической ситуации в КНР.
Предыдущие три сессии ярмарки по соображениям санитарной безопасности проводились исключительно в онлайн-формате. Очередная, 130-я, ярмарка откроется 14 октября и вернется в свои традиционные павильоны, сообщили в Минкоммерции КНР.
Сроки будут чуть сокращены: нынешняя выставка продлится пять дней. Ее площадь составит порядка 400 тыс. кв. м. на которых расположатся 7,5 тыс. экспонентов. При продолжающейся пандемии COIVD-19 это станет самым масштабным международным торговым мероприятием в мире.
С учетом новой вспышки COVID-19 в соседней провинции Фуцзянь, для участников выставки сохранят строгие меры санитарного контроля. К мероприятию допустят только вакцинированных от COVID-19.
Кантонская ярмарка – старейшая (проводится с 1957 года) и самая крупная в КНР торговая выставка, которую называют главной витриной китайской промышленности и барометром внешней торговли КНР.

- Китай готовится к падению цен на рынке недвижимости
Китай готовится к резкому цен на рынке недвижимости, многие города во избежание кризиса уже ввели ограничения на темпы падения цен.
По данным Госкомстата КНР от 15 сентября, в августе в малых городах страны цены на недвижимость полностью остановили рост, либо начали падать. Такая ситуация распространяется и на крупные мегаполисы. Так, стоимость первичного жилья в Гуанчжоу снизилась на 0.1%, в Шэньчжэне цена вторичного жилья упала на 0,4%.
Власти многих китайских городов опасаются нового кризиса на рынке жилья, подобного тому, что случился в 2013-2014 гг. Поэтому многие города в административном порядке начали вводить уже ограничения не на рост, а на падение цен. Ограничения на понижение расценок на недвижимость уже приняты в городах провинций Шаньдун, Хунань, Ляонин, Юньнань, Хэбэй и Цзянсу.
Разговоры о возможном кризисе на рынке жилья подогреваются также резким ростом объема необслуживаемых кредитов в секторе недвижимости. Так, в первом полугодии у крупнейшего китайского банка ICBC объем необслуживаемых кредитов в этом секторе вырос вдвое: с 16,2 млрд до 31,9 млрд юаней.

Collapse )
b&w

Литпросвет: "Китай кулинарный" - на прилавках Москвы

Друзья, у меня праздник. Второе издание моей книжки "Китай кулинарный" сошло с печатных станков в России и появилось в продаже 2 августа.
Заказать его можно ЗДЕСЬ
Немного о новой книге:
Она примерно на четверть больше предыдущего издания. Добавлена одна новая кухня (провинции Цзянси) - в итоге том описывает 25 кулинарных школ Поднебесной, содержит рассказ о порядка полутора сотен  блюд. Добавлены новые рецепты. Благодаря ежедневной практике усовершенствованы рецепты, присутствовавшие в первом издании.
Нужно сказать, что первое издание сошло с пекинских станков и не дошло до российского рынка из-за проблем с логистикой: говорят, что вагон книг потеряли на пространствах Центральной Азии.
При издании второго тома тоже не обошлось без проблем: редактор с российской стороны  в процессе подготовки книги к печати заболела COVID-19, за нее было очень страшно. Но все обошлось, и сегодня она прислала мне письмо с заявкой на уже третье издание. Займемся этим вопросом.
По сути: кому нужен этот том?
Прежде всего - дипломатам и бизнесменам, работающим в Китае. На собственном опыте я убедился в том, что, приезжая в любой китайский регион, необходимо  хорошо разбираться в местной кухне. Если вы продемонстрируете знание и уважение к местной кулинароной традиции - вас примут как братьев, и переговоры будут проходить куда плавнее и проще. Вам сольют больше информации как "своему", куда больше, чем простому "дикому лаоваю".
Пользуйтесь на здоровье!

romantic

Китай встречает Порог лета: сезон наступления зноя

Поднебесная 21 июня встречает сезон  Сячжи (夏至, Порог лета), наступление которого приходится на день летнего солнцестояния. Наравне с Порогом зимы, это один из старейших праздников Поднебесной. Вплоть до династии Цин на него объявлялись официальные выходные: простолюдинам полагалось отдыхать сутки, чиновничеству — три дня.
Порог лета знаменует собой наступление жары в Китае. Хотя это еще не самый знойный сезон, но именно на него приходятся резкие скачки температуры. Так, в Шанхае в 2017 году именно на Сячжи установилась рекордная за 145 лет метеонаблюдений жара. Столбик термометра поднимался выше отметки плюс 37 градусов по Цельсию одиннадцать дней подряд.
На самый длинный день в году барышни дарят друг другу веера, чтобы обмахиваться ими в знойный период. Охлаждению тела в жару способствует и сезонный фрукт личжи (荔枝), за которым в России закрепилось название «личи». Злоупотреблять им не советуют: специфический сок этого плода может повредить гортань. В китайской журналистской практике известно много случаев, когда переевшие личжи дикторы не могли выходить в эфир из-за осипшего горла.
Встречают наступление сезона лапшой. В Китае по этому поводу существует множество поговорок. Например: «Пельмени — на Порог зимы, лапша — на Порог лета» (冬至馄饨夏至面) или «После лапши на Порог лета — день убывает лапшинка по лапшинке» (吃过夏至面,一天短一线).



Со дня летнего солнцестояния в Китае отсчитывают «девять летних девяток» — девять девятидневных циклов (всего 81 день), по прошествии которых в свои права начинает вступать осень. В народе их описывают так:
На первую девятку не выпускай из рук веер.
На вторую девятку откажись от шапки и носи шелковый платок.
На третью девятку вспотеешь, лишь выйдя на улицу.
На четвертую девятку будешь купаться в поту.
На пятую девятку жара свирепствует как тигр.
На шестую девятку ходи в храмы — там прохладно.
На седьмую девятку пора доставать одеяло.
На восьмую девятку без одеяла ночью замерзнешь.
На девятую девятку пора готовить теплую одежду к осени.
su

Got Milk? Китай распробовал молоко на фоне COVID-19

Эпидемия COVID-19 в Китае привела к росту потребления молока. Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного совместно Всекитайской ассоциацией молокопромышленников и голландской компанией Royal Friesland Campina.
Если в докоронавирусном 2019 году среднестатистический китаец ежедневно потреблял 237 мл молока или молочных продуктов, то в нынешнем году этот показатель увеличился до 260 мл. Вроде бы незначительный рост в 23 мл в пересчете на 1,4-миллиардное население КНР дает рост рынка в 32,2 млн литров.
30,7% китайских респондентов заявили, что по итогам эпидемии увеличили ежедневное потребление молока. Рост интереса к этому продукту не взялся «из ниоткуда». Все началось с озвученной в разгар эпидемии известным шанхайским вирусологом Чжан Вэньхуном рекомендации отказаться от традиционной рисовой каши на завтрак, заменив ее на молоко и яйца. По словам врача, в рисовой каше недостаточно питательных веществ. «Детям следует завтракать молоком и яйцами, чтобы повысить иммунитет. Это же относится к пациентам с коронавирусной пневмонией: им нужно больше протеинов, чтобы вырабатывать больше антител, а потом — восстанавливаться после болезни», — подчеркнул врач.
Предложение Чжана поначалу было встречено скептически, однако спустя месяц его поддержали китайские законодатели. На сессии Всекитайского собрания народных представителей (высшего органа государственной и законодательной власти КНР) было выдвинуто предложение разработать стратегию «С молоком по жизни», которая предполагает повышение ежедневного потребления молока в КНР до трехсот граммов на человека. Увеличение доли молока в повседневном рационе было включено в изданные правительством «Диетологические предписания по профилактике коронавирусной пневмонии нового типа». В документе молоко и молочные продукты упоминаются 11 раз, а гражданам настоятельно рекомендуется потреблять триста граммов молока и кисломолочных продуктов ежедневно.

romantic

Китай: пресса на сегодня

- Китайские производители велосипедов поддержали «коронавирусный позитив»
Китайские производители велосипедов по итогам первого квартала поддержали «коронавирусный позитив». Напомним, что велопроизводители в прошлом году озолотились на эпидемии COVID-19. Взрывной рост спроса был вызван тем, что по соображениям санитарной безопасности многие отказались от общественного транспорта и пересаживаются на «стальных коней».
В январе-марте нынешнего года тенденция роста продолжилась. Производство велосипедов  увеличилось на 70,2% в годовом выражении, достигнув отметки в 10,7 млн единиц. Производство электробайков подскочило на 86,3% в годовом исчислении – до 7 млн. Экспорт этой продукции в первом квартале составил 16,18 млн единиц с приростом на 73,4%. Сегодня Китай контролирует порядка 60% глобального рынка велосипедов.
Производители ожидают дальнейшего роста спроса на внутреннем рынке. Так, знаменитый пекинский производитель велосипедов «Летящий голубь» в 2019 году произвел 200 тыс. «стальных коней», а в нынешнем году намерен выпустить уже 600-700 тыс. единиц этой продукции.
Впрочем, многие наблюдатели предупреждают, что с окончательной нормализацией эпидемиологической обстановки спрос на велосипеды и электробайки вернется на доэпидемический показатель. Чрезмерное наращивание мощностей может привести к кризису перепроизводства велосипедов, предупреждают экономисты. Они напоминают, что именно так произошло на рынке санитарных масок. На волне пандемии коронавирусной инфекции в КНР были созданы мощности по производству масок, в 10 раз превышающие глобальный спрос. Кризис перепроизводства грянул в конце прошлого года, и уже к январю 2021-го в КНР было закрыто порядка 90% созданных на волне распространения коронавирусной инфекции предприятий по производству масок.

- В Китае закрыли онлайн-шоу за разбазаривание еды
В Китае за разбазаривание еды закрыли популярное онлайн-шоу Youth with you. Внимание властей привлекла необычная система голосования: фанаты могли дать дополнительные очки своим фаворитам, купив бутылку молока и отсканировав QR-код под крышкой. В результате преданные поклонники скупали молоко центнерами ради крышечек, а сам продукт просто выливали в раковину.
За такую практику шоу приостановили на неопределенный срок. Это первое громкое разбирательство после принятия в Китае 29 апреля Закона о борьбе с разбазариванием продовольствия. Документ предполагает штраф до 100 тыс. юаней за распространение видеоконтента, пропагандирующего обжорство. Кроме того, предполагаются штрафы до 10 тыс. юаней для ресторанов, уличенных в попытках навязать едокам больше, чем они могут съесть.
Разработчики закона ранее пояснили, что разбазаривание еды наносит прямой удар по национальной продовольственной безопасности, а опосредованно является разбазариванием воды и электричества.
По подсчетам экспертов, Китай ежегодно выкидывает такое количество еды, которым можно было бы прокормить 200 млн человек – больше, чем все население России. Точный объем отправляемой на свалку в КНР еды подсчитать трудно. Эксперты продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН утверждают, что только заведения общепита выбрасывают 25 млн тонн продуктов ежегодно. Кроме того, по данным Госуправления зерновых резервов, страна теряет 35 млн тонн зерновых ежегодно из-за плохих условий хранения и транспортировки: рис и пшеница попросту сгнивают на складах или рассыпаются по обочинам дорог нерадивыми перевозчиками. Сколько продуктов отправляется на помойку из холодильников китайских семей не подсчитано, однако с уверенностью можно говорить еще о нескольких миллионах тонн.

- «Ad Astra»: Китай отправит зонд на край солнечной системы
Китайские ученые рассматривают проект отправки космических аппаратов на край Солнечной системы, заявил главный конструктор китайской программы исследования Луны У Вэйжэнь.
Согласно планам, китайский космический зонд преодолеет расстояние примерно в 100 раз большее, чем расстояние между Солнцем и Землей, к 2049 году, когда Китайская Народная Республика отметит сотую годовщину со дня образования, отметил У Вэйжэнь в недавнем интервью отраслевой газете China Space News.
Проект направлен на проведение научных исследований и экспериментов на краю Солнечной системы, в зоне примерно в 15 млрд км от Земли.

Collapse )
convicted

В Китае официально наступает лето. Как правильно встретить сезон.

В Китае 5 мая наступает сезон Лися (立夏) - Становление лета. Древнекитайский поэт так описывал порядок его встречи: «Сначала приветствовать жаркое лето, потом погрустить об ушедшей весне…» Грусть по ушедшей весне обычно топят в молодом сливовом вине, которое открывают как раз в начале мая.
В обязательном порядке в день Становления лета на столе должны быть вареные яйца лисядань (立夏蛋). В Китае говорят, что яйцо похоже на свиное сердце. Поэтому съесть его, встречая лето, значит защитить себя от возможных проблем с сердцем в период сильной жары. Во многом «яичные традиции» Лися схожи с пасхальными. Яйца также красят — правда, не в луковой шелухе, а в чайном листе. Любимое развлечение детей на праздник — устроить «битву яиц»: то же самое делает российская малышня на Пасху.
Устраиваются и колядки. В Китае они называются доуся сями (兜夏夏米), дословно — «зазывать лето и рис». Дети бегают по дворам, где им выдают плошки рисовой каши лисяфань (立夏饭), в которую добавляют побеги чеснока и бамбука, горох и фасоль. Каша эта является обрядовым блюдом, которое сулит богатый урожай.
Наконец, еще одна важная традиция на Становление лета — взвешиваться. Вес записывается на бумажку, которую хранят до наступления осени, когда проводится повторное взвешивание. Считается, что если за лето человек похудел — то это не к добру: высок риск заболеваний. Тех, кто за лето сбросил вес, осенью начинают усиленно кормить.
В традиционной китайской медицине считается, что летом особо уязвимо сердце. Чтобы поддержать его, диетологи рекомендуют есть больше пищи, богатой протеинами: курицу, нежирное мясо, молоко, а также свежие фрукты и овощи.

convicted

Китай: пресса на сегодня

- «Я не понял»: экс-глава центробанка КНР призвал конкретизировать план сокращения эмиссий
Экс-глава Народного банка Китая (Центробанка) Чжоу Сяочуань призывает власти внести больше конкретики в планы по сокращению эмиссии парниковых газов. Он напомнил, что единственной конкретной задачей до сих пор остается достижение углеродной нейтральности к 2060 году, остальные же показатели настолько расплывчаты, что непонятно, как двигаться к выполнению этой задачи.
В частности, по словам Чжоу, множество вопросов вызывают планы пройти пик эмиссии двуокиси углерода в 2030 году. По планам властей, к тому моменту эмиссии углерода на производство единицы ВВП сократятся на 65% по сравнению с 2005 годом. «Проблема в том, что у нас попросту нет официальных или просто авторитетных данных об эмиссиях в 2005-м году», - подчеркивает Чжоу. В такой ситуации проверяемость выполнения поставленной задачи вызывает вопросы.
Еще один вопрос у банкира вызывает обоснованность упора на ветро- и солнечную энергетику для сокращения выбросов парниковых газов. Он напоминает, что одинаковые установленные мощности на ТЭС и ветровых/солнечных электростанциях вырабатывают совершенно не одинаковое количество энергии. Так, на солнечных электростанциях электричество генерируется 1500 часов в год, на ветряных – 2500 часов в год, а вот на ТЭС – уже от 4,5 тыс. до 6,5 тыс. часов в год. «Поэтому даже при стремительном росте установленных мощностей на ветро- и солнечных станциях, нам нужно быть крайне осторожными при подсчете роста их доли в национальном энергообеспечении», - подчеркивает Чжоу Сяочуань.
Напомним, что под углеродной нейтральностью предполагается не полное прекращение выброса углерода, а достижение нулевых нетто-эмиссий. Этого планируется достигнуть за счет повышения энергоэффективности, перехода с угля на возобновляемые источники энергии, развития систем улавливания и утилизации углерода, а также компенсации эмиссий за счет расширения лесонасаждений.

- Китай в нынешнем году произведет более 3 млрд вакцин от COVID-19
Китай в нынешнем году произведет более 3 млрд доз вакцин от COVID-19. Об этом сообщил на Боаоском азиатском форуме представитель механизма профилактики и контроля COVID-19 при Госсовете КНР Чжэн Чжунвэй.
По его словам, рост производства вакцин от коронавируса нового типа позволит увеличить их поставки за рубеж во второй половине года.
Напомним, что к концу июня Китай намерен вакцинировать 40% населения страны, или порядка 560 млн человек. На это потребуется 1 млрд 120 млн доз вакцин, поскольку вакцинация проводится в два этапа.

- Китай ликвидировал свинокризис
Китай ликвидировал кризис производства свинины, царивший в стране два года из-за вспыхнувшей в 2019-м эпидемии африканской чумы свиней. Тогда болезнь выкосила практически половину поголовья хрюшек в КНР.
Представитель Минсельхоза КНР Цзэн Яньдэ заявил, что по итогам первого квартала поголовье свиней в КНР достигло 416 млн, или 94,2% от показателей 2017-го. Производство свинины в первом квартале выросло на 31.9% в годовом исчислении.
«Нормализация предложения привела к тому, что цены на свинину снижаются уже 12 недель подряд, упав на 25% в годовом исчислении – до средней цены в 40 юаней за килограмм», - отметил чиновник.
Рост цен на свинину на протяжении двух лет оставался в КНР главным локомотивом инфляции. Урегулировав ситуацию, Китай избавился от инфляционного давления. По итогам первого квартала индекс потребительских цен показал отрицательный рост в – 0,1%.

Collapse )
romantic

Китайский малый год: что делать?

В Китае сегодня наступает т.н. Малый год (Сяонянь, 小年) - неделя подготовки к Новому году по лунному календарю. Порядок действий на каждый день обратного предновогоднего отсчета строго прописан традицией.
День седьмой: совершаются подношения хранителю домашнего очага, который на двадцать третий день двенадцатого месяца отправляется на аудиенцию к Небесному императору докладывать о делах охраняемой им семьи. Чтобы подсластить ему уста, на алтарь возлагают фрукты послаще.
День шестой: при входе в дом развешиваются парные надписи с благопожеланиями, на дверь прикрепляется иероглиф фу (福) — счастье. Последний часто вешают вниз головой: по-китайски «счастье перевернулось» омонимично фразе «счастье пришло».
День пятый: дома устраивается предновогодняя генеральная уборка.
День четвертый: забивают свинью, готовят свиную рульку и холодец к новогоднему столу. Забитую хрюшку будут есть по частям вплоть до второго числа второго месяца по лунному календарю, когда съедят свиную голову, чтобы почтить просыпающегося от зимней спячки небесного дракона.
День третий: забивают курицу: в китайском языке «прибить цыпленка» созвучно со словосочетанием «большое счастье».
День второй: готовят тесто, лапшу, пельмени и пампушки на неделю вперед: по традиции, первые пять дней Нового года заниматься стряпней, использовать кухонные ножи и другие острые предметы нельзя.
Канун: встреча Нового года и радости широкого китайского застолья.

Collapse )
convicted

Китай: пресса на сегодня

- Китайский нефтегигант подался в производство лапши
Китайский нефтегигант Sinopec решил диверсифицировать бизнес за счет производства лапши быстрого приготовления. Компания занялась изготовлением знаменитой «улиточной лапши», которая прогремела на рынке несколько лет назад и сохраняет высокую популярность среди китайских потребителей.
К делу подошли серьезно: рецепт «улиточной лапши» быстрого приготовления от Sinopec разрабатывала команда из 50 специалистов в течение шести месяцев. Производители утверждают, что в результате кропотливой работы удалось добиться наилучшего соотношения цена-качество. Действительно, «улиточная лапша» от китайского нефтегиганта стоит дешевле, чем у конкурирующих производителей: всего 9 юаней ($1.35) за упаковку.
Эта лапша подается в бульоне, приготовленном на основе свиных костей и улиток. Сегодня в Китае ежедневно продается до миллиона плошек этого блюда. Довольно быстро «улиточную лапшу» распробовали и за рубежом: она уже вовсю поставляется в США, Германию, Канаду, Австралию и многие другие страны. Родиной этого яства считается город Лючжоу в Гуанси-Чжуанском автономном районе КНР. Здесь работает целый музей этого блюда, а в 2020 году даже учрежден отдельный вуз, где преподают исключительно искусство приготовления и маркетинга «улиточной лапши». Ее рецепт уже давно значится в списке нематериального культурного наследия Гуанси-Чжуанского автономного района КНР, а в 2019 году власти Китая подали заявку на его включение в список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.
Маркетологи отмечают, что во внимании нефтегиганта к лапше нет ничего удивительного: диверсификация бизнеса стала модным трендом среди крупных китайских компаний. Так, в минувшем декабре появились новости о том, что китайские девелоперы начали массово инвестировать в свиноводство.

- Китай поставил рекорд строительства ветряных электростанций
Китай в 2020 году поставил новый рекорд строительства ветряных электростанций. В минувшем году по стране установлены ветряки общей мощностью 71,6 млн кВт – это в три раза больше, чем в 2019-м. Только в декабре мощность новых установленных мощностей составила 47 млн кВт.
Такая спешка с установкой ветряков была связана с тем, что с 2021 года правительство отменило субсидии на строительство офшорных ветряных электростанций. Снижение субсидирования в сфере ветряной энергетики началось еще в 2019-м. Решение было принято на фоне сформировавшейся задолженности правительства перед энергетиками: размер невыплаченных субсидий на начало 2019 года достиг 140 млрд юаней (порядка $20,8 млрд).

- Открылась новая ВСМ Пекин-Харбин
22 января введена в эксплуатацию высокоскоростная магистраль Пекин - Харбин, которая заметно сократит время сообщения между столицей и северо-восточными регионами КНР.
Время в пути из Пекина в Харбин составит 4 часа 52 минуты. Из Пекина в Шэньян можно будет добраться за 2 часа 44 минуты. Это в полтора раза быстрее, чем ранее. До этого из китайской столицы до Шэньяна приходилось добираться поездом 4,5–5 часов, а до Харбина – семь часов.
Общая протяжённость нового маршрута составляет 1198 км. Скорость состава будет достигать 350 км/ч.

Collapse )