Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

convicted

Китай встречает самый жаркий сезон года

Поднебесная 6 июля встречает Малую жару – сезон традиционного китайского календаря, который считается самым жарким в году. В этот период в страну приходит пора самых высоких температур, именуемая футянь (伏天), буквально – «время, когда лучше залечь на дно».
Сильный зной держится порядка 40 дней. Китайцы переносят такую погоду, надевая минимальное количество одежды. На городских улицах до сих пор можно было видеть мужчин в семейных трусах и закатанных выше пупа майках. Такой наряд был особенно популярен среди жителей китайской столицы, за что он и получил прозвище «пекинские бикини». Выходить на улицу в этом виде до последнего времени считалось социально приемлемым. Однако с 2019 года ситуация начала меняться: запреты на появление на публике без рубахи или без обуви начали вводить все крупнейшие города КНР. Пионерами в этом начинании стали мегаполисы Тяньцзинь, Цзинань и Пекин. В Цзинане фотографии щеголяющих топлесс граждан стали публиковать на «позорных полосах» в местных газетах. В Тяньцзине за прогулки с голым торсом карают юанем: размер штрафа достигает 200 жэньминьби (порядка $30).
Спасаются от жары свежими фруктами. Так, именно на этот сезон поспевают дыни, а спустя полмесяца на рынке появляются и свежие арбузы – излюбленное в Китае средство охладить организм. Существуют и другие способы. Например, рекомендуют есть побольше острого. Вызываемое жгучим перцем потоотделение охлаждает тело.
Малая жара – один из сезонов, которые встречают пельменями. Считается, что это блюдо тонизирует и поддерживает желудок в слишком сильный зной, когда есть вообще ничего не хочется. С приходом жары советуют есть больше горькой пищи, чтобы поддержать сердце в период высоких температур.
На Сяошу китайцы развлекают себя любованием лотосами, которые начинают цвести как раз с наступлением этого сезона. Традиционное действие на Малую жару – проветривание одежды на сильном солнцепеке: ультрафиолет «выжигает» всех микробов.
Наконец, сезонное табу – сидеть на деревянных лавках. В Поднебесной говорят: «Зимой не сидеть на камне, летом не сидеть на дереве». Дело в том, что на Сяошу деревянные поверхности напитываются влагой, которую потом отдают при нагревании на солнце. Под седоком образуется своеобразная «микропарилка», которая может легко довести до ревматизма и геморроя.

b&w

В Китае наступил сезон боев в грязи и подготовки к жаре

По традиционному китайскому календарю 5 июня наступил сезон  Колошение хлебов (Манчжун). В эту пору в Китае заканчивается пора бурного цветения – устраиваются проводы Бога цветов, а заодно и молебны о богатом урожае фруктов. В провинции Гуйчжоу на наступление сезона проводятся знаменитые бои в грязи: молодые парни и девушки выходят на рисовые поля и закидывают друг друга грязью. Считается, что тому, на кого налипло больше всего грязи, повезет в любви.
К этому времени поспевает зеленая слива цинмэй (青梅), из которой начинают варить насыщенное вино и делать настойки. Манчжун – сезон охоты на цикад, которые только-только начинают просыпаться. В некоторых регионах Китая обжаренные в масле цикады – излюбленное народное лакомство.
На Колошение хлебов китайская медицина рекомендует начать готовить организм к грядущему летнему зною. Для этого необходимо входить в новый режим дня: вставать пораньше, а днем устраивать послеобеденный сон на час. В этот сезон не рекомендуют нервничать и беспокоиться – это блокирует поток жизненной энергии в организме, чего летом допускать никак нельзя: может привести к проблемам с сердцем, которое будет особенно уязвимо в жару.
lil girl

Китай: пресса на сегодня

- «Невообразимо»: Китай рассказал об улучшении состояния воздуха на фоне COVID-19
Падение экономической активности на фоне эпидемии COVID-19 в Китае привело к «невообразимому» улучшению качества воздуха, рассказали в Министерстве окружающей среды и экологии КНР.
В Первом квартале количество дней с хорошим качеством воздуха по Китаю увеличилось на 6,6%. Это в два раза выше общего показателя в 3,3%, запланированного на всю XIII пятилетку (2016-2020).
В январе-марте эмиссии твердых аэрозолей и двуокиси серы в КНР сократились более, чем на 20%, выхлоп двуокиси азота – упал до показателей 90-х годов прошлого века.
Китай уже несколько лет подряд улучшает качество воздуха в городах страны. По итогам 2019-го 46,6% из 337 муниципалитетов смогли уложиться в национальный ГОСТ по качеству воздуха, несколькими годами ранее этот показатель еле дотягивал до 30%.

- Немецкий ресторан удален из рейтинга Michelin за антикитайские высказывания
«Мы открываемся в пятницу… китайцам лучше не приходить», - за такое объявление один из высококлассных ресторанов Дюссельдорфа был исключен из рейтинга Michelin и резко упал до статуса третьесортной забегаловки в других ресторанных онлайн-гидах.
Неполиткорректное объявление ресторана о возобновлении работы после связанного с COVID-19 карантина повлекло волну возмущения среди китайской диаспоры в Германии: 24 общественных объединения проживающих в стране китайцев написали общее письмо в национальные СМИ и отдельное – Michelin Guide. Оскандалившийся владелец ресторана поспешил принести извинения, написав в своем Facebook о том, что объявление было «неверным и написанным по недоразумению», что оно не направлено против китайского народа, а только против китайского «правителя». Разумеется, такие извинения китайскую диаспору мало удовлетворили, а отдельных ее представителей – разозлили еще пуще.

Collapse )
romantic

Китай: пресса на сегодня

- Китай и Европа создали альтернативу ВТО
Китай, Евросоюз и Австралия создали «альтернативу ВТО», оформив на Первомай соглашение о многостороннем апелляционном арбитраже. К соглашению изначально присоединились 20 членов Всемирной торговой организации, от которых будет избираться 10 судей для решения международных торговых споров. США в инициативе не участвуют.
Решение создать альтернативный механизм урегулирования международных споров назревало давно, с тех пор как возникли проблемы в работе апелляционного органа ВТО, в который США с 2017 года начали блокировать назначение новых членов. Работа апелляционного органа ВТО сегодня парализована, тем самым организация лишилась своей главной роли: арбитра в международной торговле.
Несомненно, что ни Китай, ни большинство других членов ВТО не испытывают от этого никакого восторга. В КНР еще минувшим летом заявили: если Всемирная торговая организация будет недееспособна – ей создадут работающую альтернативу. Экс-глава Народного банка Китая Чжоу Сяочуань еще год назад выступил с предложением создать «новую ВТО», которая на начальном этапе объединит Китай, страны Евросоюза и 11 государств-членов Соглашения о Транстихоокеанском партнерстве (включая Японию и Канаду, но без участия США).

- Китай распробовал мороженое на волне COVID-19
На волне COVID-19 в Китае взлетели продажи мороженого. По мнению аналитиков, рост популярности хладпродукта связан с изменением кулинарных предпочтений китайцев во время вынужденной самоизоляции.
До сих пор до 80% продаж мороженого в КНР приходилось на летний период, сбыт в основном шел в розницу через мелкие лавки, дома мороженое не ели. С приходом коронавируса ситуация изменилась: мороженое стали есть дома, заказывая его через интернет. Это позволило производителям пломбира повысить продажи даже в зимний период и даже несмотря на закрытие розничных точек. Так, сбыт американской Haagen Dazs в КНР в первом квартале вырос несмотря на то, что более 200 магазинов сети были закрыты из-за эпидемии коронавирусной пневмонии. Компании, которые изначально делали ставку на распространение своей продукции через интернет, продемонстрировали заоблачные показатели роста. В частности, у производителя мороженого Chicecream сбыт в январе – марте вырос аж на 1000%.
Сегодня китайский рынок мороженого является крупнейшим в мире и оценивается в $8,5 млрд. Вместе с тем, его потенциал далеко не исчерпан. Так, по данным консалтинговой компании Kantar Worldpanel China, менее 50% жителей КНР едят мороженое дома. Ситуация начинает меняться со сменой кулинарных привычек на фоне коронавирусной пневмонии.

- В Китай официально пришло лето
В Китай 5 мая официально пришло лето: наступил сезон Лися (立夏, становление лета). Древнекитайский поэт так описывал порядок его встречи: «Сначала приветствовать жаркое лето, потом погрустить об ушедшей весне»... Грусть по ушедшей весне обычно топят в молодом сливовом вине, которое открывают как раз в начале мая.
В обязательном порядке в день Становления лета на столе должны быть вареные яйца лисядань (立夏蛋). В Китае говорят, что яйцо похоже на свиное сердце. Поэтому съесть его, встречая лето, значит защитить себя от возможных проблем с сердцем в период сильной жары. Во многом «яичные традиции» Лися схожи с пасхальными. Яйца также красят, правда, не в луковой шелухе, а в чайном листе. Любимое развлечение детей на праздник – утроить «битву яиц» точно так же, как это делает российская малышня на Пасху.
Устраиваются и колядки. В Китае они называются доуся сями (兜夏夏米), дословно – «зазывать лето и рис».  Дети бегают по дворам, где им выдают плошки рисовой каши лисяфань (立夏饭), в которую добавляют побеги чеснока и бамбука, горох и фасоль. Каша эта является обрядовым блюдом, которое сулит богатый урожай.
Наконец, еще одна важная традиция на Становление лета – взвешиваться. Вес записывается на бумажку, которую хранят до наступления осени, когда проводится повторное взвешивание. Считается, что если за лето человек похудел – то это не к добру: высок риск заболеваний. Сбросивших за лето вес осенью начинают усиленно кормить.
В традиционной китайской медицине считается, что летом особо уязвимо сердце. Чтобы поддержать его, диетологи рекомендуют есть больше пищи, богатой протеинами: курицу, нежирное мясо, молоко, а также свежие фрукты и овощи.

Collapse )
romantic

Китай: пресса на сегодня

- Китайцы возвращаются к традиционным приветствиям для борьбы с COVID-19
Китайцам советуют вернуться к традиционным приветствиям в целях борьбы с распространением коронавирусной инфекции. Вместо распространенного современного рукопожатия рекомендовано вернуться к ритуалу Цзо И: полупоклону со сложенными впереди руками. По мнению медиков, такое бесконтактное приветствие более гигиенично, укладывается в меры социального дистанцирования и, к тому же, соответствует духу традиционной китайской культуры.
Приветствие Цзо И появилось во времена династии Чжоу в (1046-256 гг. до н.э.). Именно так здоровались жившие в те времена знаменитые философы Конфуций, Лао-цзы, Сунь-цзы. Приветствие представляет собой легкий полупоклон, при этом согнутые в локтях руки сложены перед собой, левая ладонь слегка обхватывает полусжатую в кулак кисть правой руки.
Особенно активно приветствие Цзо И популяризует город Цюйчжоу в провинции Чжэцзян, который является крупнейшим центром конфуцианства в южном Китае. В этом городе во всех школах в обязательном порядке здороваются исключительно традиционным методом.
Исключительно полупоклоном приветствуют друг друга и депутаты чжэцзянского совета народных представителей, сессия которого открылась 21 марта. Не исключено, что такая мода пойдет выше, и будет распространена на предстоящей сессии Всекитайского собрания народных представителей – высшего органа государственной и законодательной власти в КНР.
Кроме того, депутатам собрания народных представителей Чжэцзяна на нынешней сессии выдали индивидуальные столовые приборы – также в целях повышения уровня санитарной безопасности.
Напомним, что ранее китайцам по соображениям санитарной безопасности также рекомендовали отказаться от современных застольных привычек и вернуться к этикету династии Тан. Современные застольные привычки жителей Поднебесной признаны не вполне безопасными с санитарной точки зрения. Блюда подаются в общих тарелках, из которых едоки забирают пищу своими палочками себе в плошку риса или маленькое блюдце. Медики признают, что лезть своими палочками в общую тарелку – один из эффективных способов передачи вируса.
Чтобы решить эту проблему рестораторы предложили ввести сервировочные палочки. Каждому стали выдавать по две пары палочек: одну для забора пищи из общей тарелки, другую – непосредственно для еды. Однако доктора также посчитали эту идею сомнительной: на практике оказалось, что едоки постоянно путают палочки для сервировки и еды - и лезут в общую тарелку чем попало.
В итоге идеальной с санитарной точки зрения была названа индивидуальная сервировка. Однако это предложение встретило непонимание кулинарных критиков, которые назвали его «святотатством» и «попранием всех застольных традиций». В связи с этим историки кухни напомнили, что современный застольный этикет был рожден во времена династии Сун, правившей в X-XII вв. нашей эры. До этого в Поднебесной была распространена практика не просто индивидуальной сервировки яств – у каждого был даже свой индивидуальный стол. Это подтверждают археологические находки времен династии Хань, правившей на заре нашей эры.
Постепенная смена застольных традиций произошла в эпоху правления династии Тан (VII-X вв. н.э.). Тогда китайцы отказались от индивидуальных столиков и стали есть за общим столом. Однако порции у всех оставались индивидуальными. В китайской кулинарной ассоциации считают такую практику наиболее подходящей в сегодняшних условиях. «Застольные традиции династии Тан могут стать идеальным решением для сочетания санитарных требований и традиций китайского застолья», - отметили в ассоциации.
Судя по последним соцопросам, к танскому застольному этикету готовы вернуться многие жители КНР, особенно молодежь. Результаты проведенного в 2019 году соцопроса показали: 46,4% молодых людей предпочитают индивидуальные порции во время домашних застолий. В случае с ресторанами этот показатель вырастает до 56,2%. При этом социологи уверены: с началом распространения коронавирусной пневмонии, эти цифры значительно выросли.

- Китай столкнулся с дефицитом песка, его удовлетворят за счет мусора
Китайские власти запускают масштабную программу по переработке строительного мусора. Она призвана не просто решить экологические проблемы, но и удовлетворить растущий в КНР дефицит песка и гравия.
Ни для кого ни секрет, что современный Китай – это одна большая стройка. Стремительно развивается инфраструктура, как грибы после дождя растут городские районы. Так, в 2017 году инвестиции в строительный сектор выросли на 7%, в 2018 – на 9,5%, в 2019 – на 9,9%. Все это создает стремительное повышение спроса на песок и гравий. Если в 2016 он составил 18 млн тонн в год, то к 2018-му достиг 20 млн тонн в год. Это привело к варварской выемке огромного количества песка и гравия из водоемов КНР, что сильно ударило по экосистемам. Так, из-за масштабной выемки песка упал уровень воды и сократилось количество рыбы в крупнейшем пресноводном озере КНР Поянху. Уровень естественного намывания песка в реках рухнул на 80% за последние 10 лет из-за постоянной выемки песка и возведения все новых гидротехнических сооружений.
На фоне растущего спроса и падающего предложения цена песка и гравия за последние 5 лет в отдельных регионах КНР взлетела 4,5-5 раз. Для решения накопившихся проблем власти приняли решение срочно развернуть программу производства песка и гравия из строительного мусора. Благо, этого «сырья» по стране предостаточно: по официальной статистике, сегодня в КНР утилизируется лишь 5% строительного мусора.

Collapse )
b&w

О китайских работниках

Из детства помню: эффективность работника в деревне высчитывалась по простецкой формуле: скока работает и скока жрет. Если жрет больше, чем работает - значит хреновый он работник, ну и наоборот. Видимо, в Китае тоже пользуются подобной оценкой, коли составляют такие интересные графики, как соотношение ВВП и доходов ресторанного бизнеса по провинциям. Поясню: в данном случае "доходы ресторанного бизнеса" обозначают "сколько жрет", поскольку китайцы в большинстве своем дома не готовят, а трапезничают в заведениях общепита. Итак, посмотрим.



Похоже, что самые крутые работяги живут в окружающей Пекин провинции Хэбэй: она находится на восьмом месте в КНР по размерам ВВП и только на 25-м - по доходам ресторанной индустрии.
А вот самые хреновые работники, похоже, живут в городе центрального подчинения Чунцин (20 место по ВВП и 14-е по ресторанным доходам). Не лучше дело обстоит с работягами в провинциях Хэйлунцзян, Цзилинь и Юньнань: у каждой из них позиция в рейтинге доходов ресторанного бизнеса на пять пунктов выше, чем позиция в рейтинге по ВВП.
Все хорошо в провинции Гуандун: она и жрет больше всех, и ВВП фигачит: первые позиции по всем показателям. Равняемся.
romantic

Китай: пресса на сегодня

- Пекинский TRB Hutong признан лучшим рестораном мира
Пекинский TRB Hutong признан лучшим рестораном мира 2019 года по версии туристической службы TripAdvisor. Хит-парад лучших ресторанов составлялся на основе обработки миллионов отзывов пользователей онлайн-платформы.
TRB Hutong открылся в китайской столице в 2012 году. Заведение расположено внутри 600-летнего монастыря, поэтому его по праву называют «рестораном-музеем». Уже в 2018 году TRB Hutong был коронован лучшим рестораном Азии и оказался на седьмой строчке в глобальном хит-параде. По итогам 2019 года ресторан стал абсолютным мировым чемпионом.
От себя: ресторан, действительно, хорош. Прекрасная кухня, прекрасное обслуживание. Однако есть два недостатка. Первый напрямую исходит из того, что заведение расположено в старинном здании - из под несущих балок потолка вам в тарелку может свалиться вылезший из трещины в дереве паучок или другая козявка. Со мной такое случалось дважды. Мелочь - но неприятно. Второй недостаток - не вполне грамотное расположение динамиков. Над отдельными столиками ненавязчивая музыка оказывается вполне себе навязчивой, что доводит аж до головной боли. Но в целом - рекомендую. Ах да, счет - тоже немаленький.

- Китайский ресторан пожелал США «веселой эпидемии», менеджера уволили
«Желаем США веселой эпидемии, а коронавирусу – доброго пути в Японию», - такой баннер появился на дверях одного из ресторанов города Шэньян (административный центр провинции Ляонин).
Автором лозунга выступил менеджер ресторана, однако за свое творчество он быстро поплатился. Транспарант над входом не провисел и 90 минут, а горе-менеджера уволили после жалоб посетителей. Несмотря на глубокую нелюбовь к американцам и особенно японцам, большинство китайцев назвали транспарант оскорбительным, напомнив, что коронавирус не делает различия между национальностями, гражданством и цветом кожи, и что весь мир должен объединиться для борьбы с пандемией COVID-19.

- Рабочие-мигранты из эпицентра эпидемии COVID-19 возвращаются в Пекин
Рабочие-мигранты из эпицентра распространения коронавируса нового типа – провинции Хубэй – начинают возвращаться в Пекин. Ожидается, что в китайскую столицу приедет порядка 300 тыс. рабочих-мигрантов из этой провинции.
Они начали прибывать в Пекин 25 марта, когда провинция Хубэй сняла меры ограничения мобильности в связи со значительным улучшением эпидемиологической ситуации.
Все прибывающие в столицу рабочие-мигранты перед выходом на работу должны будут сначала пройти обязательный 14-дневный карантин. Поезда из провинции Хубэй в Пекин прибывают на столичный Западный вокзал, который уже подготовился к приему гостей из Хубэя.

- Поступления в китайский бюджет показали рекордное падение за всю историю статистики
В феврале поступления в центральный и местные бюджеты КНР показали рекордное падение за всю историю подсчета ежемесячной статистики (с 1996 года), сократившись на 21,4%. В январе-феврале налоговые поступления упали на 9,9% - крупнейшее проседание за последние 11 лет.
Сокращение бюджетных поступлений произошло из-за экономической стагнации на фоне эпидемии коронавирусной пневмонии. Сократились поступления от всех категорий налогоплательщиков. Поступления от ресторанного и отельного бизнеса упали на более, чем 50%, от транспортного сектора – на 37,7%.
Ожидается, что ситуация стабилизируется во втором квартале, когда китайская экономика оправится от удара эпидемии и вновь пойдет в рост.

- Пекин открыл Великую Китайскую стену для туристов
Со спадом эпидемии коронавирусной пневмонии Пекин 24 марта возобновил допуск туристов на Великую Китайскую стену после двухмесячного перерыва.
Для посещений открыт самый известный участок стены – Бадалин. Чтобы попасть на стену, туристам нужно пройти два поста проверки температуры, в обязательном порядке надеть маску.
Число туристов ограничено: ежедневно допускается не более 19 тыс. 500 человек, что составляет порядка 30% от максимально допустимой дневной нормы посещений.

Collapse )
b&w

Почему в Китае пельмени нельзя считать

Задолбало писать про коронавирус. Я вот на обед пельмени жрал - хочу про них написать.
В Китае существует поверье: нельзя считать пельмени – ни когда их лепишь, ни когда их ешь. Говорят: посчитаешь пельмени – с пустым карманом будешь ходить. Пошла такая привычка вот от чего. Пельмени по своей форме напоминают древнекитайские слитки серебра и символизируют деньги. Поэтому число пельменей должно быть не подсчитано – чтобы и денег было «не счесть»! Про тех же, кто считает пельмени, говорят: «как последние деньги подсчитывает». Именно поэтому до сих пор на новый год китайцы пельмени лепят сами, а не покупают их упаковками в магазинах: на упаковках-то число прописано – и это не к добру.



Заодно расскажу, как стандартное перечное масло к пельменям делать (как на картинке).
- Берете сушеный чили, толчете в ступке до состояния порошка.
- В ступке же отдельно толчем слегка обжареный арахис.
- Смешиваем истолченные арахис и перец, добавляем к ним кунжутное семя.
- Полученную смесь заливаем растительным маслом в два приема. Сначала масло доводим до температуры порядка 60 градусов и выливаем половину. Затем доводим до кипения - и выливаем оставшееся. Последнюю процедуру проводим осторожно: раскаленное масло при соприкосновении со смесью вскипит и будет плеваться - не обожгитесь.
- Оставляем залитую маслом смесь на три-четыре часа.
Готово.
b&w

Навестите тещу: в Китае наступил сезон Дождевые воды

В Поднебесной по традиционному календарю сегодня наступил сезон Дождевые воды (Юйшуй). В этот период на Великой Китайской равнине весна постепенно вступает в свои права: проглядывает трава, набухают почки на деревьях. Отступает «великая зимняя сушь», когда объем осадков не превышает 10% от среднегодового. Начинаются робкие весенние дожди, возвращающие жизнь голодной до влаги земле. Встарь благодарные Небу за дождь китайские крестьяне говорили: «Весенняя вода подобна маслу» (семантически более верный перевод - «Весенняя вода – как манна небесная»).
На Юйшуй китайская медицина советует поберечь печень и селезенку, в которых за долгий зимний период «накопился холод». Не рекомендуется злоупотреблять острой и жирной пищей, а лучше всего посидеть пару недель на овощной диете. Исключение можно сделать для мяса в горшочке игуаньжоу (一罐肉), которое считается основным блюдом сезона. Это свиная грудка, тушеная в соевом соусе с морской капустой. Считается, что она может прогнать холод из живота. Хорошо для этого подходят и рисовые каши с разнообразными овощными добавками. Так, пекинцы на Дождевые воды едят кашу с реманией – дихуан (地黄) – которая считается прекрасным средством для профилактики заболеваний печени, почек и желудочно-кишечного тракта.
Дождевые воды – сезон, когда зятья навещают родителей жены. В подарок тещам мужчины несут то самое игуаньжоу. Это не случайно: прогнать холод из тещиной селезенки – во спасение любому зятю, ведь холод в селезенке провоцирует повышенную раздражительность и склочность.
romantic

Китайские рестораны пытаются восстановиться от «коронавирусного» простоя

Китайские рестораны пытаются реставрировать работу после вынужденного простоя на фоне распространения коронавируса нового типа.
Ресторанный бизнес КНР больше прочих пострадал от неблагоприятной эпидемиологической ситуации. По данным Госстатуправления КНР, 15,5% годовых доходов заведения общепита собирают за неделю праздников по случаю Нового года по китайскому лунному календарю. В этом году из-за эпидемии на новогодние праздники рестораны стояли пустыми.
В результате доходы 78% ресторанов страны упали до нуля, у 9% - сократились на 90%, у семи процентов заведений – на 70%, и только у пяти процентов ресторанов – менее чем на 70%. По данным Evergrande, только за семь дней новогодних выходных ресторанный бизнес КНР недосчитался доходов на 500 млрд юаней ($73,5 млрд).
В такой ситуации у рестораторов назрела необходимость срочно возобновлять работу. Большинство заведений общепита в КНР – это малые- и микропредприятия, которые не могут позволить себе длительного простоя. По данным совместного исследования университета Цинхуа и Пекинского университета, лишь треть малых предприятий Китая могут позволить себе вынужденную приостановку работы длительностью до трех месяцев, еще треть способна продержаться два месяца, остальные – еле протянут месяц.
Рестораторы ищут меры срочной реставрации деятельности. Так, для знаменитой сети ресторанов «китайского самовара» хого «Хайдилао» решением стала организация «бесконтактной» доставки еды на вынос. Такая схема предполагает приготовление пищи поварами в защитных костюмах и доставку еды в герметичных упаковках. Потерявшая за 15 дней простоя 5 млрд юаней доходов и 580 млн юаней чистой прибыли «Хайдилао» пытается восстановить доверие и активность потребителей за счет такой «сверхгигиеничной» доставки. Однако «Хайдилао» - это гигант ресторанного бизнеса, который может позволить себе значительные вливания в новые формы обслуживания. Мелким ресторанам приходится труднее.
Большинство китайских харчевен до сих пор закрыты или работают только в режиме приготовления еды на вынос – в этом можно убедиться, прогулявшись по любому из китайских городов. «Доставка еды на дом помогает поддержать бизнес, но о прибылях речи пока не идет. Если раньше в день наши доходы составляли порядка 120 тыс. юаней, то теперь они упали до 10 тыс. – в 12 раз», - отмечает Шэнь Тао, менеджер одного из ресторанов средней руки в пекинском районе Шицзиншань. Наблюдатели признают: основная задача для большинства ресторанов на сегодня – не обанкротиться из-за вынужденного простоя. «Если эпидемию удастся пережить в финансовом плане – то потом наверстаем. Известно, что большинству горожан уже надоело постоянно готовить дома из-за эпидемии: в китайском городском обществе нет такой привычки. Поэтому после отмены ограничений на посещение ресторанов восстановление потребительской активности будет лавинообразным», - говорит Шэнь Тао.