July 24th, 2019

convicted

Китай: пресса на сегодня

- Баскетболист Яо Мин пополнил список пострадавших от торгового конфликта США-КНР
Звезда баскетбола Яо Мин пополнил список пострадавших от американо-китайского торгового конфликта. Открытое им в Калифорнии в 2011 году винодельческое предприятие Yao Family Wines стремительно теряет рынок КНР из-за введенных Пекином дополнительных тарифов.
После введения дополнительных пошлин, сегодня размер импортных тарифов на вина из США в Китае достигает 93%. В результате цены взлетели практически вдвое. Китайские потребители начинают переключаться на более дешевые вина из Австралии, Чили и Европы. А вот экспорт виноделен Яо Мина в КНР за год рухнул на 50%.
В результате винодельни Яо Мина планируют переносить производство из Калифорнии на родину основателя – в Китай, ближе к потребителям. Yao Family Wines будет первой калифорнийской винодельней, которая покинет пределы США.

- Китай может создать две ЗСТ близ границ с Россией
Китай огласит список шести новых зон свободной торговли в ближайшее время, сообщает China Daily.
По словам наблюдателей, новые ЗСТ с высокой долей вероятности появятся в граничащих с Россией провинции Хэйлунцзян и Синьцзян-Уйгурском районе КНР.
Ожидается также создание зоны в провинции Шаньдун. Высока вероятность появления ЗСТ в окружающей Пекин провинции Хэбэй – ее предложено создать на базе новой зоны Сюнъань, которая в будущем станет «братом-близнецом» шанхайского района Пудун.
Напомним, что первая ЗСТ была открыта 29 сентября 2013 года в Шанхае. С тех пор в КНР создано 12 ЗСТ, строительство последней из них стартовало год назад - в апреле 2018-го - на острове Хайнань. Это будет самая большая по площади ЗСТ: ее режим распространится на всю территорию острова.

- Китай рассказал о причинах роста оборонного бюджета
Китай 24 июля опубликовал «Белую книгу» по национальной обороне, в которой рассказал о причинах роста оборонного бюджета. Напомним, что в нынешнем году расходы на национальную оборону в КНР выросли на 7,5%, достигнув 1 трлн 190 млрд юаней ($175 млрд).
«Белая книга» отмечает, что соотношение армейских расходов по отношению к национальному ВВП постоянно падает. Если в 1979 году этот показатель составлял 5,43% от ВВП, то в 2017 – 1,26% от ВВП. Это самый низкий показатель среди всех членов Совбеза ООН.
Документ отмечает, что расходы КНР на оборону не так велики: они составляют лишь 25% от американских. Растущее армейское финансирование идет в основном на повышение зарплат и совершенствование тренировок военнослужащих, армейские реформы, расширение участия КНР в международных миротворческих операциях и финансирование новых оборонных разработок, отмечено в «Белой книге».

7PGs-fzmhexn4015299

- Китай снижает зависимость от импорта сои
Китай взял курс на снижение зависимости от импорта сои. Сегодня за счет зарубежных поставок обеспечивается до 80% потребления этого продукта в КНР.
Китайское правительство начало щедро субсидировать выращивание сои в северо-восточных регионах страны. Размер субсидий на один гектар достигает 4800 юаней (порядка $705) – это в 12 раз больше, чем объем субсидирования на выращивание кукурузы. В итоге в северо-восточных регионах наступил «соевый бум»: на отдельных территориях посевные площади сои за год расширились на 45%. Сейчас соя выращивается в Китае на площади в 8,6 млн га, к 2020 году этот показатель достигнет 10 млн га, или порядка 1/12 от общей площади пахотных земель в КНР.
Благодаря расширению масштабов выращивания сои, уже сейчас импорт этого бобового в КНР начинает сокращаться. В минувшем году импорт впервые за многие годы продемонстрировал отрицательные показатели, ужавшись на 8%. За пять месяцев года нынешнего он сократился еще на 12,2% по сравнению с аналогичным показателем прошлого года.
Однако эксперты отмечают, что нынешний рост производства сои – феномен довольно неустойчивый. «Расширение посевных площадей происходит исключительно благодаря правительсвенным субсидиям», - объясняет эксперт Минсельхоза КНР Инь Жуйфэн. По его словам, урожайность сои гораздо меньше чем у кукурузы: 23 центнера с гектара против 100. Без правительственного субсидирования выращивать ее будет экономически невыгодно. Более того, расширение посевных площадей сои будет означать сокращение посевов других культур, что может создать дополнительные вопросы для страны, которая ограничена в земельных ресурсах: с 7% мировых пахотных земель КНР приходится кормить 1/5 глобального населения.
Ученые также напоминают, что выращенной в КНР сое трудно конкурировать с иностранной. Большинство стран выращивают генно-модифицированную сою с гораздо большей урожайностью и устойчивостью к вредителям – это делает ее более дешевой. В КНР выращивание ГМ-сои до сих пор не разрешено. Вместе с тем, китайские ученые в минувшем месяце уже представили собственную генно-модифицированную сою, которая также отличается повышенной урожайностью и может расти в низких шировтах – в субтропическом и тропическом климате.

- Минобороны КНР: Россия и Китай могут продолжить совместное воздушное патрулирование в АТР
В Минобороны КНР не исключили, что Россия и Китай продолжат практику совместного воздушного патрулирования в АТР. «Армии двух стран путем переговоров определят дальнейшие проекты практического сотрудничества», - прокомментировал 24 июля этот вопрос официальный представитель Минобороны КНР У Цянь.
Напомним, что самолеты России и Китая 23 июля провели первое совместное патрулирование в Азии. Высокопоставленный китайский военный подтвердил, что два российских бомбардировщика Ту-95 и два китайских Хун-6К провели первое совместное патрулирование в Северо-Восточной Азии над Японским и Восточно-Китайским морями. «В ходе патрулирования стороны придерживались международных законов и правил и не вторгались в воздушные пространства третьих стран», - отметил представитель оборонного ведомства КНР, комментируя южнокорейские обвинения в том, что российские самолеты нарушили воздушное пространство Республики Корея. «Патрулирование осуществлялось в рамках двустороннего плана оборонного сотрудничества и не было направлено против третьих сторон», - добавил он.
Говоря о перспективах российско-китайского межармейского взаимодействия, У Цянь отметил: «в новую эпоху российско-китайское оборонное сотрудничество поднимется на новую высоту». «Стороны усовершенствуют механизм взаимодействия, углубят стратегическое сотрудничество в таких направлениях, как совместное проведение учений, разработка оборонных технологий, контртеррористическая деятельность», - уверен представитель Минобороны КНР.

Collapse )
romantic

Китайские ресторанные критики составили барбекю-карту КНР

IMG_20190710_185359

Китайские ресторанные критики составили барбекю-карту КНР, проанализировав меню 137 тыс. 331 шашлычной и выделив самые популярные жареные на углях закуски в разных регионах.
Они обозначили шесть основных «шашлычных школ» Китая, каждая из которых отличается своими уникальными традициями.

- Северо-западная школа
Северо-запад КНР называют «родиной китайского шашлыка». Все кулинарные критики сходятся во мнении, что шашлык в Поднебесную пришел из Синьцзяна. На северо-западе КНР королем барбекю считается бараний шашлык. С ним в качестве гарнира обычно идет лагман, который подают в томатном соусе с бараниной, луком и сладким перцем. Само название «лагман» – это калька с китайского ламянь (拉面) – тянутая лапша. В Синьцзяне ее называют «лапшой любви», объясняя: «эта длинная лапша тянется так же долго, как должна продолжаться настоящая любовь».
Знатный представитель местного барбекю - жареный на углях барашек као цюаньян (烤全羊), которого готовят в Синьцзяне и провинции Ганьсу. Им здесь обычно встречают почетных гостей. К барашку подается приправа из соли, молотого черного, красного и белого перца. Черный и красный перец усиливают аромат, а перец белый – сбивает характерный запах баранины. Однако главный секрет полного раскрытия вкуса барашка в том, что его непременно закусывают зубчиками сырого чеснока. Ценители обычно сразу требуют к мясу целую головку чеснока.
На званых банкетах к као цюаньян подают крепкую водку. Однако с возлияниями нужно быть крайне осторожным. Поскольку бараний жир обволакивает стенки желудка и кишечника, алкоголь всасывается довольно медленно - можно выпить очень много, практически не пьянея. Однако когда жир растворяется, наступает мощный «алкогольный удар» - настолько сильный, что у многих не выдерживает сердце. Местные с такой ситуацией хорошо знакомы, поэтому барашка предпочитают запивать не водкой, а чаем.

- Северо-восточная школа
Северо-восток привнес в китайскую шашлычную традицию неоднозначную привычку запивать жирный шашлык холодным пивом. Излюбленная закуска к шашлыку здесь – «битые огурцы» в соусе из кунжутного масла, толченого чеснока и уксуса.
Кулинарные критики признают: именно на северо-востоке мастерство приготовления пищи на углях довели до совершенства. В этом регионе существует свой бренд: Цзиньчжоуское барбекю (锦州烧烤). Речь идет о мастерстве шашлыка города Цзиньчжоу в провинции Ляонин. Шашлычные там появились в 80-х годах прошлого века. Первые подобные заведения открывали приезжие из Синьцзяна. Местным так понравилась новинка, что они возвели ее в ранг кулинарного искусства и стали постоянно совершенствовать. Сегодня в Цзиньчжоу насчитывается около 200 барбекю-ресторанов, которые предлагают более сотни различных блюд, приготовленных на углях. Отдельное удовольствие – местные соусы к барбекю, при приготовлении которых используются десятки приправ и даже травы традиционной китайской медицины. Ресторанные критики признали: «Китайское барбекю родилось в Синьцзяне, но совершенства достигло в Цзиньчжоу. Цзиньчжоуское барбекю – высший пилотаж». О местном барбекю череду программ сняло Центральное телевидение Китая, умелые шашлычники получили похвалу даже от шеф-поваров правительственной резиденции Дяоюйтай.

- Центрально-китайская школа
В центральном Китае традиции барбекю отличаются щедрым добавлением сливочного масла, которое придает продуктам золотистый цвет и более мягкий, насыщенный аромат. Нередко в маринад также добавляют мед. Излюбленным гарниром к барбекю здесь служит обжаренная рисовая лапша.

- Восточная школа
В восточно-китайском барбекю правят бал морепродукты. Это неудивительно, ведь восточные регионы Китая находятся на морском побережье, которое изобилует различными гадами. Барбекю из морепродуктов особенно популярно в провинции Шаньдун. В административном центре провинции – Цзинане – шашлычные являются излюбленным местом досуга. Про город говорят: «В Цзинане половину муниципального ВВП обеспечивают шашлычные».

- Южная школа
Символ южно-китайского барбекю – печеные на углях устрицы. В отличие от других регионов КНР, при приготовлении устриц-барбекю на юге многие мастера не добавляют в них чеснок, чтобы сохранить натуральный вкус продукта. Большой популярностью также пользуются улитки-барбекю.
Условно к южно-китайскому барбекю можно отнести кантонские шао-ла (烧腊) - дословно – «жареное-вяленое». Обычно это сервированные на одном блюде несколько сортов мяса: жареный поросенок; курица-чиюцзи (豉油鸡), которую перед обжаркой пять часов маринуют в соевом соусе с анисом, мандариновыми корками, лавровым листом, сычуаньским перцем и имбирем. Это, конечно же, и знаменитый кантонский жареный гусь – шао-э (烧鹅), которого за хрустящую кожицу называют «южной уткой по-пекински». К каждому из типов мяса подают соответствующий соус, который полностью раскрывает аромат барбекю.

- Юго-западная школа
Юго-западная школа дала Китаю тот самый «шашлык с ноготок», над миниатюрностью которого посмеиваются иностранцы. Речь идет об изобретенном в сычуаньском городе Ибин шашлыке-бабашао (把把烧). Название – труднопереводимое: то ли «обжиг на палочках», то ли «обжиг в снопе». Процесс приготовления этого шашлыка таков: на бамбуковые палочки нанизываются довольно миниатюрные кусочки мяса, морепродуктов или овощей. Затем повар берет сразу несколько десятков миниатюрных шампуров в одну охапку и постоянно перетряхивает ее над открытыми углями. Миниатюрные шашлыки готовятся довольно быстро. Это своеобразное китайское «шашлычное бистро».
А вот «фишкой» барбекю провинции Юньнань является шашлык из соевого творога тофу с огромным количеством различных приправ – на любой вкус.